乾燥豆はどのくらい長持ちしますか？

質問： 干し豆はどのくらいの期間良好であるか？

回答：

乾燥した豆を1年以内に使用するのが最善です。古い豆はまだ調理して食べることができますが、調理時間は長くなると思います。あなたの豆が長い間パントリーに座っていたことが分かっている場合は、準備している豆1ポンドごとに浸漬水または調理用水のいずれかにベーキングソーダの1/4ティースプーンを加えます。ベーキングソーダは、豆を柔らかくするのに役立ちます。

しかし、栄養素の一部の豆を奪うので、必要があると思ったら、鍋にベーキングソーダを加えてください。

豆が調理されるまで、トマトのような塩や酸性食品をあなたの豆の鍋に加えるのを待ちます。これらの成分は豆を硬化させ、煮る時間をさらに長くします。新鮮な豆を調理しているのであれば、厄介なことですが、古い豆は柔らかくすることと違います。

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そして、浸漬時間を考慮しないでください。米国ドライビーン協議会は、豆がそれらを調理する前に完全な12時間浸漬することを許可することを推奨している。それは多くの時間のように聞こえるかもしれませんが、あなたが寝る前に豆の鍋を浸しておくことで達成するのは簡単です。

最終的に乾燥した豆は、あなたがここで概説したすべてのことをしても、柔らかくならないようにとても乾くようになります。あなたがその時点までに得た豆を持っている場合、それらはパイ重荷として使用することができ、堆肥杭に投げたり、工芸用品として学校や保育園に寄付することができます。

豆を適切に保管します。

乾燥した豆は、乾燥した涼しい場所で気密容器に保管してください。これにより、それらが乾燥したり周囲の湿気を取り、それらの両方が品質に悪影響を及ぼすことがあります。

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