酵母はどのくらい長く良いのですか？

質問： 酵母はどれくらい時間がかかりますか？

回答：

乾燥酵母のオープンパッケージ（アクティブドライまたはインスタント）を3〜4ヶ月間冷蔵庫に保存することができます。あなたの酵母がこれよりも古いなら、それはまだ良いかもしれません。砂糖1ティースプーンと酵母2-1 / 4ティースプーン（1つのエンベロープ）を温かい水の1/4カップに加えることにより、酵母がまだ有効かどうかを証明してください。その後、10分待ってください。混合物が泡立ち、酵母の香りを発する場合、酵母は依然として良好である。

ヒント： 酵母を長時間保管したいですか？冷凍庫でそれをつけると、それは何年も新鮮なままです。

試してみる代案

酵母が試験に合格しなかった場合は、新しい酵母と交換する必要があります。しかし、すでにレシピの途中にいる場合、レシピを完成させるために酵母の代用品を使用して、店舗への旅行を延期することができます。考慮すべきいくつかのオプションがあります：

<！オプション1：

レシピで求められる酵母の量に等しくなるように、ベーキングソーダと酸（レモンジュース、酢またはバターミルク）を等量加えます。

レシピで1杯の酵母が必要な場合は、それを半分の大匙のソーダと半分の大匙の酸で置き換えます。酸がベーキングソーダと接触すると、化学反応が起こり、二酸化炭素の泡が発生し、その二酸化炭素の泡がパンを上昇させます。この代用品が正しく機能するには、他のすべての成分がレシピに追加された後に、ベーキングソーダと酸を追加する必要があります。

ベーキングソーダは単動発酵ですので、追加した直後にオーブンに焼き菓子を入れることが重要です。

オプション2：

同じ量のベーキングパウダーを使用する酵母を交換する。ベーキングパウダーにはベーキングソーダと酸（タルトールのクリーム）の両方が含まれていますので、ベーキングソーダを作るために必要なものがすべて含まれています。

残りの成分を加えて、レシピが要求する液体に触れるとすぐに、バブルが始まり、生地/生地が上昇します。

ベーキングパウダーはダブルアクションです。つまり、レシピに最初に追加したときとオーブンで加熱したときの2つの上昇が発生します。このため、ベーキングソーダのように、最後まで追加する必要はありません。あなたの乾燥した食材の残りと一緒にミキシングボウルに投げて、レシピを続けてください。

レシピで既にベーキングソーダ、ベーキングパウダーまたは上記の酸のいずれかが必要な場合は、レシピで既に求められている量に加えて代替品を追加する必要があります。

代用品を使用すると、レシピは同じになりますか？

あなたのレシピは同じように味わいますが、それは予想されていたほど大きくないか、ふわふわではありません。それはあなたの家族のために何かを作っているだけなら、おそらくそれほど重要ではありませんが、他の人と分かち合うものを作っているのなら、それは契約破りの可能性があります。

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