ホテルや会議センターのケータリング部門は、イベントプランニングをキャリアとして捉えたいと思っている人々にとって、エントリーレベルのポジションを提供しています。現場でのケータリング業務の日常業務を理解するには、ほとんどのホテル管理職の知識が必要です。したがって、この経験をあなたのキャリアの早い段階で取得することは、長期的な雇用の成長の基礎となります。
イベント会場でのエントリーレベルの機会
すべての会場にケータリング販売階層の階層がありますが、イベントの背景が限定されている人にとって最も顕著な機会は、通常「ケータリングセールスコーディネーター」または「ケータリングアカウント代理人」として宣伝されます。 "これらのポジションは本質的に同じです。特定の会場では、その役職を説明するために異なるタイトルが使用されます。
ケータリングセールスコーディネーターの仕事の基礎を概説します。
ケータリングセールスコーディネーターの雇用要件と給与
ケータリングセールスポジションには、通常、学士号または高等教育と職務経験の組み合わせが必要です。ケータリングセールスコーディネーターの給与は、経験、そして会場の規模と威信に応じて、年間30,000ドルから40,000ドルの間になる可能性があります。通常、業績や売上高の年間ボーナスは、大手ホテル企業にも含まれています。
<！ケータリングセールスコーディネーターの責任とスキルケータリングセールスコーディネーターの主な役割は、クライアントまたはリードプランナーと会い、彼らのイベントの食べ物や飲み物のニーズを話すことです。いくつかの会場では、コーディネーターはクライアントと直接仕事をし、ケータリングのあらゆる側面を処理します。他の会場では、イベントコーディネーターが顧客に割り当てられます。このシナリオでは、ケータリングセールスコーディネーターは、イベントコーディネーターからの食べ物や飲み物のリクエストを処理し、メニューの選択、価格、スタッフのニーズについてアドバイスします。
ケータリングセールススタッフは、会場のケータリングガイドと発注方針に精通していることが求められます。これは主に販売位置であるため、可能な限りメニュー選択をアップセルし、収益を最大化することが目標の1つです。これは、一人当たりの食料費の増加と、コストが価格を上回る状況での構造化料金の適用によって達成されます。
セールスおよびカスタマーサービス以外に、ケータリングセールスコーディネーターはクライアントの食品注文の詳細を管理する責任も負っています。これには、宴会のイベントオーダーを作成し、関連する詳細がキッチンと宴会のスタッフの両方に伝わるようにすることが含まれます。良好なパフォーマンスを得るには、イベント管理プログラム、電子メール、ルームダイアグラムソフトウェアを効率的に使用することがしばしば不可欠です。
コーディネーターのポジションと同様に、コミュニケーションは重要なスキルの1つです。クライアントの主要な連絡先として、ケータリング営業担当者は、クライアントのすべての食べ物や飲み物のリクエストを適切なケータリングチャンネルに伝えることができます。
キャリア進展の機会
最高のケータリングセールスコーディネーターは、問題が発生する前に問題を予測し特定する方法を知っている積極的な問題解決者です。情報の不足により、多くのケータリング事故が発生します。そのため、セールスコーディネーターは、お客様のニーズと主な懸念事項をすべて理解するためにクライアントと実際に協力しなければなりません。優れたコーディネーターは、効率の悪い部署の慣行の特定に役立ち、クライアントとイベント担当者の両方にとってより効率的で効率的なエクスペリエンスを効率化する方法を提案します。進歩の機会は、大量の仕事を正確に処理する能力を実証する個人にとっては広範囲に及ぶ。ケータリング部門では、セールスコーディネーターはケータリングマネージャーまたは食品飲料監督になることができます。ホテル関連のキャリアチャンスには、ルームや宴会の販売、フロントデスクの管理、ゼネラルマネージャーまで含まれます。