ビデオ: 薬はなくてもがんは消える！ 〜食事と習慣で治すがん〜 【CGS 宗像久男 健康と予防医学 第47回】 2026
Van Cleve Seafood Co.は、Memorial Dayによって東海岸の44のWhole Foods店でグルメシーフード製品を販売することに興奮しました。つまり、エッグゲート2015が打たれるまでです。家族所有の食品事業は、卵の不足により計画が遅れていた。幸いにも、彼らは新しい卵サプライヤーに手を上げ、計画を進めました。
2015年の鳥インフルエンザ流行が卵生産チキンファームに広がっていることは、食糧の脆弱性を示しています。 米国は通常、年間3,000万ダースの卵（3600万卵）を輸出しています。 2015年に、米国は 卵を輸入する予定である。
これらのニワトリは、「ブレーカー」市場で卵の80％を提供しました。卵は、マヨネーズのような加工食品のために乾燥または凍結され、またはパン屋やレストランに販売される液体に変わりました。
- 卵製品を使用している企業の
- 供給の3分の9が消えたと、すべて述べられています。ほんの数週間で。 <！明るい面では、自由範囲のニワトリを持つ小規模の卵生産者は、今までのところ逸話的に影響を受けていないようです。
- 2015年の卵の食糧不足はどれほど深刻ですか？ 「様々な食糧不足が起こるが、これは最近の歴史の中で最悪のものの1つになる可能性がある」 - San Francisco Business Journal
液状で販売された卵の卸売価格は$ 0から
上昇しました。 1ダースで63ドル、1ドル以上になる。食品科学者協会は、「これは、すぐに、パン、パスタ、ケーキ、および卵で作られた他の商業的な食料品の価格に影響を及ぼす可能性がある」と付け加えた。
2002年以来初めて、米国は「間もなくオランダの輸入卵製品を商業ベーキングや加工食品に使用することを許可する」と述べた。南米諸国は米国にも輸出が認められている（2015年6月8日、AP ） 卵料理と勤務時間の制限
ビュッフェで大量生産された卵スクランブルを避けて、卵の浪費を避けるために、レストランや食品メーカーは顧客を幸せに保ち、
卵料理、ベーキング、卵を食べる無数の方法で実験している新しい卵ディストリビューター（卵子は無限です！）- を探しています。食べ物 ハンプトン・クリーク -
- 救いに来てください！
- ハンプトンCreekのCEO、Josh Tetrickはニューヨークのタイムズ紙に、複数の大手食品メーカーが植物ベースの卵代替品を探していると語った。すでにベリーズ・クロッカー・エンジェル・フード・ケーキ・ミックスや様々な冷蔵クッキードウなどの食品のために、数千ポンドのジャストミックス粉末卵代替品をゼネラル・ミルズに納品しています」。
- クリークは、「卵を卵で揚げることができる」という発明を含む伝統的な卵ベースの食品に、植物ベースの食品がいかにうまくいっているかを実証しています。
- マヨネーズを卵がないものとして大胆に再製作したことで、ジャストマヨ。 2015年に現場のコーポレートレストラン会社Bon Appetit Management Companyは、Hampton Appriseが33州の650カ所のカフェを管理していたことから、Hampton Creekの最初のフードサービスベンダーとなりました。
- ハンプトン・クリークが卵なしのおいしいチョコレートチップのクッキー生地を調理する時期は、それほど良くなかったはずです。
- ベーキング企業は、同社が味の嗜好や食品生産アプリケーションのメリットを実証したことで、ハンプトンクリークをより自信を持って解決することができます。
食品業界のためのシルバーライニング
これはビーガンフレンドリーになるあなたのチャンスです！ 有機ホドソイ豆腐で作られた肉のないソフリタスで大きな成功を収めているチポルテ（Chipotle）の先導を受けてください。 「スクランブルド」豆腐は、肉や卵と同じくらい満足しています。 卵アレルギーのお客様にもサービスを提供します
。あなたの会社が顧客基盤を拡大したいかどうかに関わらず、これは新しい顧客にサービスを提供する機会です。
Enjoy Life Foodsのような企業は、すでに卵がなく、アレルゲンフリーの状態で安静になることができますが、食品業界のサプライヤーは不足の恩恵を受ける立場にあります。
包装および印刷会社は、企業が新しい成分および栄養プロファイルのためにラベルを変更するのを急ぐのに役立ちます。
ハンプトン・クリークが自由に使っているシアの種子のような成分の栽培者は、その生産量が増加することを知るでしょう。
食品起業家のための「教え方」
Van Cleve Seafoodチームは、中小企業が原料のバックアップサプライヤーを持つことが重要であることを学びました。また、あなたのコントロールから外れている問題が発生したときに、販売チャネルとのオープンなコミュニケーションが重要なので、ソリューションを一緒に作業することができます。
- Whole Foodsは、真のパートナー形態では、直接のサプライヤーにアクセスすることさえ提案していました」と広報担当者は述べています。 ホームシェフ、フードサービスシェフ、食品メーカーのための卵代替のほんのいくつかのオプション：
- ハンプトンクリークは植物ベースの非大豆「Just Mix Powdered egg substitute」を作っています。 ボブのレッドミルベジタリアンエッグベーキング用の代替品は、全大豆粉、小麦グルテン、コーンシロップ固形分、アルギン（藻類由来）で作られています。
Ener-Gグルテンフリー卵代替品は、ジャガイモでもPotato Starch、Tapioca Flour、Leavening（乳酸カルシウム、炭酸カルシウム、タルタルクリーム）、セルロースガム、改質セルロースで作られています。
それ以上のヒントやストーリーを@susiewyshakに頼んでください。食生活が食品の必要性を満たす、この興味深い時間に長く生き、繁栄してください。