栄養成分ラベルをデザインする方法

それは、栄養成分表示ラベルが、食品の包装に利用可能な情報に必要な追加となった年でした。

FDAは、食品表示および栄養概説のウェブサイトで概説されている広範な規則を持っています。

<！食物包装を見ているうちに栄養成分の情報は簡単に表示されますが、ラベルや成分説明書には多くの作業があります。

パッケージングされた食品および飲料の製造業者はまた、「栄養成分」の導入によって大きく影響を受けた。望ましくない栄養素を最小限に抑え、望ましい栄養素を最大にして強調することが重要になった。

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消費者の食生活ガイドライン

一部の栄養素は「

懸念される栄養素」として知られています。保健当局は、これらのうちの少ないものを消費したいと考えています。それらは脂肪、特にトランス脂肪であり、より少ない程度では総脂肪および飽和脂肪である。また、砂糖、ナトリウム、およびそれほどではないが、コレステロール。栄養素に分類されていませんが、カロリーも大きな問題です。また、

を奨励する栄養素もあります。その中には繊維、タンパク質、ビタミンAとC、ミネラルの鉄とカルシウムがあります。 <！明らかに、製品のレシピが栄養特性に最も影響し、2番目に最も影響力のある要因はサービングサイズであることは明らかである。 ほとんどの人が、「懸念のある栄養素」を減らすために、より小さなサイズを使用したいと考えています。しかし、食品や飲料の大部分のカテゴリーでは、サービングサイズに関する連邦規制があります。食品と飲料のパッケージングを設計するとき、多くの食品起業家は、適切な栄養成分ラベルデザインの重要性と、製品を棚から出すことの重要性を見落とします。

数ヶ月前、私はチョコレートアイシングを使ったシングルサービングチョコレートカップケーキの新商品発売のためにニュートリションファクトラベルを準備するように求められました。それはバターとチョコレートをたくさん持っていて、大きく、退廃的で、美味しいと表現することができました - カップケーキは手頃な価格の贅沢品とみなされます。

栄養成分表示に表示される数字を見ると、カップケーキでの心臓発作とも言えるでしょう！栄養成分表は次のように表示されます：

A 770カロリー

全脂肪の1日当たり許容量の70％

飽和脂肪の1日許容量の63％

最大許容一日摂取量の33％ for sodium

これは新製品の発売失敗のレシピでした。
新製品開発に製品改質が関与する可能性がある
アビントン栄養サービスは広範な「手術」と再調整を行った。
カップケーキの重量が5から3.5オンスに減少し、アイシングの非常に豊富な部分がほぼ半分に切断された。真実は、氷結はケーキを圧倒していたと言われる。カップケーキは、発酵に典型的なナトリウムを多く含む市販の発酵調製物を含有していた。加えて、ベーキングソーダ（重炭酸ナトリウム）も処方中にあった。ベーキングソーダを除去することによって、最終的な食感はほぼ同じであり、風味は良好であり、ナトリウムの量は減少した。

チョコレートカップケーキの新製品開発改革には、480カロリー、1日当たりの飽和脂肪の33％、およびナトリウムの最大許容一日摂取量の15％が含まれていました。

この再調整によって、新しいカップケーキがまだ目に見える印象を与えました。小売サイズでは、新しい販売価格が他の一食分のデザートと比較して競争力が高かった。

栄養ファクトパネル - 貴重なマーケティングツール

この例が示すように、栄養価パネルを導入することにより、新しい食品または飲料製品の開発と販売に不可欠な側面が示されました。
購入のための栄養ファクトのソフトウェアパッケージがありますが、製品のレシピに基づいて栄養成分の推定を行うための無料のオンラインツールが多数あります。

有益なサイトはwwwです。栄養データ。 com。

梱包を印刷する前にプロフェッショナルを使用する

栄養成分ラベルは、食品および飲料の包装の重要な部分であり、2つの領域で重要です。

（1）

消費者

- 消費者は栄養事実パネルが正確であると信じている。消費者は、食品や飲料を選択する際にこの情報を使用します。信頼はブランドイメージングの一環であり、これはスクリーミングの対象ではありません。一度消費者の信頼を失うと、それを取り戻すことはほとんど不可能です。

（2）

規制機関 - 州および連邦は、小売店舗の棚から無作為食品を選択し、正確な栄養表示を分析する場合があります。これらの同じ当局は栄養表示に関する消費者の苦情にも対応し、栄養事実パネルを調査に使用します。正確なラベリングがいかに重要であるかの例については、KIND Barストーリーを参照してください。

最終レシピが承認されたら、専門家に栄養成分パネルを作成させ、適合成分リストを作成し、存在する可能性のあるアレルゲンを宣言するのが最善です。これらの情報は、すべてあなたの梱包設計者または梱包業者に直接送信することができます。 Richard Perlmutterはニュージャージー州Elizabethの Abington Nutrition Services

LLCの創設者です。彼は米国最大の栄養士組織であるアメリカ栄養士協会（American Dietetic Association）のメンバーです。彼はリチャード@アビントンで

に達することができる。 com。