ビデオ: 【きのこの保存方法】冷凍して旨味アップ♪＃3 2026
キノコが季節にあるときに買う。次に、それらを使用する準備が整うまでそれらをフリーズします。方法は次のとおりです。
きのこの選択
きれいな香りのキノコを選んでください。乾燥した、かわいい、暗くなったり、かび臭い、悪い斑点を持つか、または不快な臭いを放つキノコは避けるべきです。良い状態にあるキノコのみを凍らせます。
清掃と準備
きのこを冷たい水で洗ってください。次に、茎の端を切り取ります。
1インチ以上のキノコもスライスしたり、四等分してください。
調理
きのこは凍結前に調理する必要があります。これを達成するには2つの方法があります：
Sauteeing
キノコを少量のバターまたは油で高揚げたフライパンで加熱します。 5分間、またはキノコが完全に調理され、液体の大部分が蒸発するまで、クックします。
<！蒸す蒸す
キノコの蒸す効果を最小限に抑えるために、キノコを1杯のレモン汁または1-1 / 2杯のクエン酸の溶液に1ピントの水に5分間浸します。
全キノコ - 5分
ボタンキノコ - 3-1 / 2分
キノコ - 3-1 / 2分
スライスマッシュルーム - 3分 >
キノコを完全に冷ます。その後、それらをクッキーシート上に広げて、それらを急速に凍らせます。それらが完全に凍結したら、スパチュラを使ってマッシュルームをクッキーシートから持ち上げます。
その後、キノコを冷凍保存した容器や袋に入れ、ヘッドスペースを1/2インチ広げます。冷凍庫に戻してください。容器を密封する前にできるだけ空気を絞ってください。これは、冷凍機の燃焼を防ぐのに役立ちます。
凍結したキノコは1年以内に使用するべきです（間もなく確実に良いですが）。
ヒント：
フードセーバーを使用してキノコを真空パックします。彼らは高い含水量を持っているので、キノコは他の食品よりも冷凍庫の焼けやすい傾向があります。 AmazonでFoodSaverを購入する
冷凍庫を使用するその他の方法
- 冷凍キノコを使用する場合：
凍ったものを加熱するレシピに直接入れるか、キノコを冷蔵庫で解凍してから使用してください。あなたはキノコを個別に凍らせるので、レシピに必要なものだけを掬い取ることができます。
忘れてはならないこと：
凍結はキノコの色と風合いを変え、肌をより暗くて柔らかくする
- 炒めたキノコは炒めたキノコよりも冷凍庫寿命が長い
- それらは濁っている（そして冷凍庫につながる）。多くの人が単にブラシをかけるか、または拭き取ることを好みます。あなたがそれらを凍結させるなら、それはおそらく良いアイデアです。
- きのこを保存するもっと多くの方法
新鮮なキノコが冷蔵庫で長持ちしない場合は、このように保管してください。
冷凍庫のスペースに限りがありますか？きのこを凍らせる代わりに、キノコを乾かしてください。必要に応じて再水和するのは簡単で、スペースもほとんど必要ありません。レシピで新鮮なキノコの代わりに乾燥キノコを使用する方法は次のとおりです。
出典：米国家庭食品保存センター
USDA