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多くの偉大なイベント会場には、エグゼクティブシェフや宴会のスタッフがいますが、世界で最も美しくユニークな会場の多くはケータリングサービスを提供していません。プライベートケータリング業者やケータリング会社を雇う追加の仕事はいくつかのための抑止力になる可能性がありますが、偉大なイベントプランナーは、プロフェッショナルネットワークを呼びかけるためには完璧な会場を予約する準備ができています。
ケータリング会社やケータリング会社を雇ってイベントを行う前に、ケータリングメニューの初期のアイデアを持ち、これらのヒントをバックポケットに入れておくと便利です。
ケータリングエキスパートによるメニュープランニングに関する専門家のアドバイス
「あなたのメニューとのバランスを確立する」と、全米ケータリングエグゼクティブ協会（NACE）の第1副社長、販売担当ディレクターのStacy Ziegler（CPCE、CMP）ボールドアメリカンイベント&ケータリングでBold Americanは、ジョージア州アトランタ市の全会場にフルサービスのケータリングサービスを提供し、毎年500以上の企業・社交イベントを開催しています。
<！あなたは渡されたオードブル、おかず、デザートでより危険になるかもしれませんが、主なエントリーでは、多様な人々に食べさせていることを覚えておく必要があります。ほとんどの人は彼らが食べているものを認識したい。これは誰もが普通の鶏肉を提供しなければならないが、非常にエキゾチックな何かに慎重でなければならないというわけではありません。 "イベントのシーズンも重要です。また、イベントプランナーは、まったく異なる時期に将来のイベントについて議論することがよくあります。 "あなたは冬の死者の中であなたのメニューを議論しているかもしれませんが、実際のイベントは6月になる可能性があります。 1月のショートリブとマッシュポテトは素晴らしく、6月のイベントが繰り広げられれば、もっと軽いものが欲しいでしょう」とチーグラーは言います。
プライベートケータリング会社を雇う専門家へのアドバイス
ケータリングメニューのアイデアはすでに考えているかもしれませんが、次はケータリング会社を雇うことです。 「彼らが最善を尽くすことについて、あなたの食堂係に話してください」とチーグラーは助言する。 「彼らは群衆のお気に入りに多くの経験を積んでおり、彼らが何をベストに実行できるかを知っています。 "
あなたの出前斡旋業者を食品飲料コンサルタントとして、またあなたのイベントのケータリングサービスプロバイダーとして使用することに加えて、Zieglerは、出席者またはケータリング会社を採用するためのヒントを提供しています。
食べ物
食堂の食べ物をサンプリングすることで、食材を味わったり、食べる方法を体験する機会が与えられます。これはまた、シェフと会い、彼または彼女がどれほどフレキシブルであるかを決める素晴らしい時間です。すべてのアイテムはあなた自身の好みに合わせて調整することができますので、フィードバックが真剣に取られていることを確認してください。食べ物がどのように準備されているかを聞く
ケータリングプロのヒント：
ケータリングが現地で終了したか、または事前に調理して暖かいままにするかどうかを尋ねます。これらの異なるプラクティスは、お客様に提供されたときの食品の品質に大きな影響を与えます。 参考文献を確認する
非常に幸せな顧客のリストが与えられる可能性は非常に高いですが、実際に出産予定者の参考文献をチェックする時間があれば、学ぶことができます。これは、料理担当者が何を最もよくするかについての洞察を得るための優れた方法です。参考までに良い質問があります：出席者を何度使用したのですか？イベントのケータリングサービスについて、あなたは何が一番好きでしたか？あなたが次のイベントのために変更するものは何ですか？
過去のイベント写真をリクエストする
写真を食べることによって、料理を出している美容師の感覚が得られます。過去のイベントの写真は、イベントの一般的な設定方法を洞察できます。あなた自身のサービスウェア、スペースの使い方、仕上げのタッチが気に入っていますか？あなたのイベントにあなたが好きなスタイルですか？
最後に、出会い者の過去の作品の写真を見ることは、出品者にあなたが好きなものを参考に説明する素晴らしい方法です。あなたのイベントで繰り返し何が見たいですか？
利用可能なサービスについて話し合う
一部の出身者は、リネン、テーブル、椅子、フローラル、および避難所を提供する能力を備えた、他よりもフルサービスです。あなたは彼らにあなたが好きなもののアイデアを与えることができ、彼らはあなたのためにすべてを集めて、すべてのベンダーを編成することができます。一方、一部の出席者は、イベントのフードとフードサービスのみを提供し、あなたは他のすべてのアイテムとベンダーを調整する責任があります。出席者のサービスがあなたのニーズに合っている限り、いずれの方法でも問題ありません。
すべての人を見直す
イン・ミーティングでは、予定されているケータリング・メニューやケータリングの提案など、重要な問題について誤ったコミュニケーションがないことを保証するだけでなく、あなたの選ばれた出前斡旋業者のためのより良い感じを得る。例えば、イン・ミー・ミーティングでは、ケータリング・オペレーションを見るチャンスが与えられます。オフィスはきれいですか？あなたは適時に挨拶されますか？このプロセス中に何か迷いがある場合は、今すぐ修正してください。それはイベントの日まで続きます。
彼らが組織されていることを確認する
あなたの提案がタイムリーで、営業マネージャーが専門的かつ柔軟性があるなら、それはおそらく良い企業文化の兆しです。これは、あなたのイベントを処理するチームにこれらの特性が引き継がれる可能性が高いため、特に重要です。しかし、注意してください：反対も真実かもしれません。あなたの提案が約束された日後に送付された場合、または販売計画プロセス中に一般的な組織解消の意識がある場合は、適時性と組織が出産者にとって重要な価値ではないという兆候かもしれません。
ファインプリントを読む
ケータリングの提案を承認する際には、あらゆる細部を見直して理解することが重要です。あなたの提案は、あなたが求めたすべてを包括していますか？税込みですか？あなたのゲストカウントが上がったり下がったりすると、一人あたりの価格は変わりますか？労働サービスの手数料はどのようになっていますか？あなたはその夜にスタッフに指導をする責任がありますか？ある出身者の提案を他の出身者と比較するときは、リンゴとリンゴを比較し、提案されたイベントに関連するすべての費用を理解することが重要です。
イベント会場で確認する
多くの会場には、ケータリングサービスを提供していない会場の出身者が含まれている可能性が高い、優先出品者リストがあります。記載されている出品者の1人で作業する必要があるかもしれませんが、そうでない場合でも、あなたの利益になる可能性があります。あなたがそのリストに誰かを使用すると、彼らはあなたのイベント会場とルールから部屋のセットアップに行くものすべてに精通しています。あなたはイベントの日に事故が少なくなる可能性があります。優先ベンダーは、あなたに渡すことができる他の特権も持つことができます。場所に精通していないケータリング担当者は一見安いかもしれませんが、出席者は会場のポリシーを理解していないため、必要に応じてごみやその他の違約金を取り除かなかったため、会場からイベント料金を請求することがあります。
特別な要件について尋ねる
特別な要望については、優れた料理人があなたと協力します。素晴らしい料理人がそれを期待しています。いずれにしても、食事制限、現場変更、遅れの追加など、特別な要件をどのように処理するかをお店にお尋ねください。最高のプランナーでさえ、通常、少なくとも1つのオンサイト驚きに直面しています。あなたの配膳業者はグルテンフリーの食事を一緒に集めることができますか？歓迎の挨拶が15分遅れたら、キッチンは新しいタイムラインでロールすることができますか？イベントに関わる皆様からの柔軟性と気持ちが重要です。
誰が担当しているかを知る
ほとんどの場合、セールスおよび計画プロセスであなたが働いている人は、イベントの当日の主要な連絡先にはなりません。その日に変更や質問をしたい場合は、連絡先を知ることが重要です。チームの奥行きは、病気や闘争のためにイベント中に1人の人が欠けても、チームの後ろにはチーム全体が残っているという確信を与えます。