新鮮なキノコの代わりに乾燥キノコを使う方法

キノコを使った料理は、季節にないときにキノコを楽しむことができます。また、キノコの品種を新鮮な形で利用することもできます。しかし、レシピが新鮮なものを求めているときには、どのように干しきのこを使用しますか？代用権を取得する方法は次のとおりです。

キノコの使用方法

レシピに記載されている新鮮なキノコ1ポンドごとに、3オンスの乾燥キノコを使用します。

これは十分には見えないかもしれませんが、一旦再構成されるとキノコはあなたにポンドを与えます。

キノコの作り方

乾燥したキノコは、使用する前に再構成する必要があります（それは再水和されたものです）。キノコを室温の水で完全に覆い、少なくとも30分間浸すことができます。それらが浸漬されたら、キノコを取り出し、液体を貯留し、冷たい水ですすいで残留グリットを取り除く。次に、レシピに追加します。

浸漬液（マッシュルームブロス）は、非常に風味がよく、ぶら下がる価値があります。グリットを取り除くために、コーヒーフィルターまたはペーパータオルにひずませる。次に、レシピの液体の代わりに使用するか、後で使用するために凍結します。

急いでいる？

乾燥したキノコを温かいお湯に浸して早く戻します。お湯がキノコの味を引き出すことが分かります。

そのフレーバーはスープに移されるので、あなたのレシピでキノコのスープを使って問題を解決できます。

マッシュルームをスープで使用する予定の場合は、再構成プロセスをスキップしてスープポットに追加するだけで時間を節約することもできます。彼らはスープの料理人として再構成されます。

この方法の唯一の欠点は、スープがちりめくことがあるということです。まずはキノコを浸してすすいではいないからです。これは、より多くのような味付けしたキノコの問題を、シャントルのようなざらめではないキノコよりももたらす。

キノコをもっと保存する方法

乾燥したキノコは貯蔵安定性があり、スペースをほとんど取らないが、探検する価値のあるキノコを保管する他の方法がある。きのこを凍結する方法と、冷蔵庫で保存期間を延ばす方法を学びます。