問題は、あなたの瓶が封印されているかどうかをどのように知っていますか？ USDAが推奨する手順は次のとおりです。
瓶を冷やす
缶詰を缶詰から外してまだ熱いうちに、バンドを締めるという新人の間違いをしないでください。これは、ガスケットを邪魔して、シールが破損する可能性があります。
処理中にバンドが少し緩んだ場合は大丈夫です。
シールをテストする前に、ジャーを室温で少なくとも12時間、最大24時間冷やします。あなたはおそらく、コンテンツのレベルがあなたが瓶を梱包したときよりも低いことに気付くでしょう。これは予期されることです。この時点で瓶を開けて食べ物を増やしたくないと誘惑しないでください。それはシールを壊し、あなたが開いた瓶を再処理する必要があります。
缶詰シールの検査
少なくとも12時間が経過すると、スクリューバンドを取り外すことができます。今、各瓶のシールをテストする時間です。使用できる方法は3つあります。
瓶シール試験方法1：プレス
中央に押し込むと、適切に密閉された瓶の蓋が跳ねません。指で蓋の中央を押してください。
- 封印されたもの：中央に押し込んだときに寄付はありません。この瓶は貯蔵に適しています。
- 開封済み：指を持ち上げると蓋がはね上がります。この瓶は再処理する必要があります。
ジャーシール試験方法2：スプーンタップ
この方法はあなたの耳に依存しているので、正常な聴力がある場合には最もよく使用されます。空気が瓶から取り除かれ、真空があるので、瓶は叩かれたときにはっきりとした高音の鳴り声を与えるはずです。瓶の蓋に金属製のスプーンの底をタップしてください。
- 密閉：蓋を金属製のスプーンでタップすると、高い音が鳴ります。
- 開封済み：蓋をスプーンでタップすると鈍い音がします。しかし、これは食物が蓋の底にくっつくことによっても引き起こされる可能性があります。わからない場合は、他の2つの方法のいずれかを使用して、容器が密閉されていることを確認します。ジャーシール試験方法3：凹みを探す
ジャーを密封すると、真空が形成され、蓋が下に引っ張られ、外縁から中央に浅い凹みが形成される。これをテストするには、あなたの目で瓶のレベルを保持し、蓋が中央に向かって窪みを持っていることを確認します。
密閉：蓋が中央に向かって沈む。それは凹です。
- 開封済み：蓋が平らであるか、または上方に膨らんでいます。これを見ると、その瓶は再処理する必要があります。
- 開封されていると思われるジャーを再処理または使用する
賭博はしないでください。瓶が開封されていると思われる場合は、冷蔵庫に保管して数日以内に使用し、内容物を凍結し（冷凍庫で）、再度処理してください。再処理する前に、蓋を外して、瓶にリムに沿ってきちんと密封されていない傷やその他の欠陥がないことを確認します。瓶がチェックアウトしている場合は、新しい蓋をつけてください（缶詰の蓋は再利用できません）、24時間以内に再処理してください。
次に、封印されているかどうか再確認します。
瓶が適切に密閉されていることを確認したら、バンドの有無にかかわらず、室温で保管することができます。あなたの瓶にラベルを付けるために使用できる無料の缶詰ラベルがいくつかあります。
自家缶詰の瓶（封印されたものであっても）を開封したときに珍しいことに気がついたら、それを捨てる。リスクの価値はありません。