ビデオ: あいみょん - 愛を伝えたいだとか 【OFFICIAL MUSIC VIDEO】 2026
エディ・マーフィーが立ち上がるのを初めて見たのは覚えています。彼はアイスクリームを犬のお尻に投げつけて拾い上げ、手でそれを磨いて、 "散らばって、ちょうどふるい"という場面がありました。
私は、これらのスプリンクルはアイスクリームでは最悪のものだと思っていましたが、最近のアウトブレイクでは私に教えてくれました。
アイスクリームのリステリアに関する3回のリコールは、同じ6ヶ月の期間内に起こった：
<！ 2014年12月のスノクアルミ・グルメ（WA）- 2015年4月のブルーベル（TX）
- 2015年4月のジェニーのアイスクリーム（OH）
- Blue Bell製品のために3人が死亡した。
この危険のすべては、アイスクリームとして愛されているものからどうやって来るのですか？
答えはリステリアです。 Listeria monocytogenesは、冷蔵温度で増殖し、凍結温度以下で生存することができる食物媒介病原体である。あなたはそれを見たり、においしたり、感じたりすることはできません。そしてそれは長い間、乳業を悩ましてきました。
すべてのリステリアのニーズは、少し水と少しの栄養です。そのため、リステリアは一般に排水口にあり、食品メーカーの場所には届きにくいのです。リステリアは、妊娠中の女性、子供、高齢者および免疫不全の人にとって致命的となり得る。
その説明はありません。
環境が不安定になり、コントロールが不在になると、汚染が発生します。アイスクリームの生産では汚染は起こらず、実際に低温殺菌後に発生します。
リステリアは、水分と食品が床や排水路のような表面に混じっている処理環境への道を模索しています。
カートホイールや従業員用ブーツのようなハードウェアは、食物と接触しない表面の工場でListeriaを移動させ、汚染された表面との接触や間接的な接触により、食物と接触する表面が汚染されます。
私の製品を思い出してください。あなたは真剣ではありません。
食品事業者やスタッフがリコールに際して行う最も一般的な反応は不信です。ブルーベルのCEO、ポール・クルス氏は最近次のように書いています。「私たちの歴史は、最高品質のアイスクリームを作り続けてきたことです。 "
Snoqualmie Gourmet Ice Creamのオーナーは、Food Safety Newsに語った。「これは私たち全員に衝撃を与えた。 "
リコールを行う予定はありませんが、それでも起こります。これらの企業は、リステリアが工場にいたことをどのように知ることができませんでしたか？
現実は、何も壊れてはいけない、何かが間違っていなければならないということです。多くの食品事業にとって、食品安全への投資はブランド保護の一形態です。しかし、食品媒介疾患の病歴がない場合や、アレルギー関連のラベルを主張していない場合、一部の事業主は、食品安全計画の策定と維持に投資する点を認識していません。
私は、データの欠如を利用して自分たちのプラクティスが安全であることを検証する多くのマネージャーに会った。
食料品店の準備食品部門のマネージャーは、「私たちはまだ誰も殺していないので、正しいことをやっている。 " 実話。工場管理者のもう一人は、「私の両親はいつも食べていて、うまくやっています。 "
これらの食品事業主および工場管理者は、食品の安全性に関心がないと言うのはうそだ。
彼らは気にします。彼らはもっと多くのことをする必要があると確信しておらず、多くの人がよりよく知る訓練を欠いています。さらに、利益率が低く、季節的な生産性があるため、収入が発生していない活動を支援する大規模な予算決定が遅すぎるまでは困難です。 e、リコール。
続行>安全な食品製造に何が入り込むのか、気密衛生プロセスへの投資が食品メーカーにとって重要なのかを学びます。
ゲストについて：
マイケル・カリッシュと弟チャーリーは、2012年にコンサルティング・ビジネス「食品安全ガイド」を結成し、中小規模の食品事業にとって食料安全性を高め、手頃な価格にすることを目指しています。彼らはチームベースの戦略と手ごろな技術を駆使して、かつてはHACCPの開発、実装、メンテナンスを非常に困難かつ時間がかかる障害を取り除きました。
リステリアによるすべてのアイスクリームリコールのバックストーリーについては、1ページを参照してください。
何が食品の安全性を高価にするか？
検査は高価です。
FDAは、非常に小型の食品加工業者のリステリアプランで最低40個のスワブ/月（5つの食物接触面と5つの非食物接触面を1週間あたり）のテストサイトを推奨しています。各スワブは約35ドルです。さらなるテストを促すポジティブなものがないと仮定すると、環境テストの年間コストは$ 16,800.00となります。肯定的な結果で環境テストのコストは容易に3倍になります。
ランダムな製品および成分の試験は高価であり、信頼性が低い。
- トレーニングも高価です。
- 従業員のための正式な食品安全訓練は高価であり、効果的なツール、スキルセット、およびリーンで反応性の高い食品安全システムを開発して実施するチームを構築するための支援を企業に提供することはめったにありません。
低賃金と高い離職率は、チームを維持することを困難にします。
- 食品安全プログラムの開発は非常に高価になる可能性があります。
- 大部分のソリューションは、大企業向けに設計された高価なソフトウェアシステムに基づいています。これらの費用は、年間8,000ドルを超える費用がかかります。
- 手動で開発された食品安全システムは、生産と保守に非常に課税される可能性があります。
- ほとんどの食品事業従業員は技術に精通しておらず、手頃な価格の技術を最適化することができません。
- アイスクリームと食品安全の未来
- これらのリコールで、アイスクリーム業界は、伝統的な品質保証システムの見直しのために、残りの食品産業に参加する必要があります。
アイスクリーム工場では、定期的に衛生プログラムの有効性を確認し、衛生状態の悪い兆候があるかどうかを積極的に監視し、従業員の適格なチームを育成（および維持）することに投資する時期です。
良いニュースは、食品安全計画の策定への移行が高価である必要はないということです。
食品安全ガイドでは、食品安全開発を経済的にするための鍵があります。
より大きな食品安全ロードマップの中で現実的なマイルストーンを作成する
スタッフに技術訓練を提供し、部門間のコミュニケーションを改善し、類似の工場
- 環境テスト結果のポジティブ（およびマイナス）を管理する計画を立てる
- アイスクリームのリコールに関するプレスリリースで、ブルーベルは次のように宣言した。
- 毎日の洗浄と衛生設備の掃除
工場環境の拭き取りとテストの800％増の表面の増強
- 検査のための主要微生物研究所へのサンプルの毎日の送付
- 追加の従業員訓練の提供
- これは大きな兆候です。ほぼまばたきほど良い。
- ゲスト著者について：
マイケル・カリッシュと兄弟チャーリーは、2012年にコンサルティング・ビジネス「食品安全ガイド」を結成し、中小規模の食品事業に食料安全性を高め、手頃な価格で提供することを目指しています。彼らはチームベースの戦略と手ごろな技術を駆使して、かつてはHACCPの開発、実装、メンテナンスを非常に困難かつ時間のかかる障害に取り組んできました。