Walt Churchill's Market（WCM）は、珍しい興味深い商品、優れたカスタマーサービス、比類のない多様性、中西部の生産者との関係で知られているオハイオ州の旧ビジネスです。創業者の孫が所有していたWCMは店舗ブランドを開発することに決めたので、店舗のデリ部門で頻繁に楽しむような食品を家に持ち帰ることができます。
Milo'sと一緒にパックされたウォルト・チャーチル・シグニチャー・シリーズは、この地域の食料品店の受賞歴のあるシェフが開発した店舗レシピで大成功を収めました。
この地域の食料品店が、この成功した食品をコピーカーで作り上げる方法と理由を段階的に学びます。
共同販売店ブランドを開発するためのアイデアの考え方
2012年に、地元のガラス会社が食料品店に近づき、ガラス会社が望む新しい瓶でうまくいくソースを作ることを提案した打ち上げへ。
<！偶然にも、WCMはプライベートラベルの食品ラインの開発について議論していました。両社は協力し、WCMシェフは顧客がデリカウンターで様々な料理を楽しんだソースに基づいてマリナラソースレシピを作成しました。最初のコーパッカーの検索
購入と広告を扱うアシスタント店長であるKunal Dawarは、マリナラの生産最小額が在庫のレベルを上回った共同パッカーまたは契約製造者を選んだ迅速に保管して販売することができます。彼らは品質で効率的に生産することができる別の共同パッカーのための検索に行きました。
彼らは、近くの共同梱包ミロと協力してmarinara製品を生産することを選択しました。サルサからパスタソース、サラダドレッシングまで、ブランドのアイテムを販売していました。クナールが以前出会ったオーナーのJonathan Milo Lealと出会いました。
（あなたのネットワークに触れてください！）
測定結果：マリネーラソースは勝ち組です！
2012年にWalt's Marinaraが立ち上げられたとき、彼らは正当な理由で高い期待を持っていました。ソースはおいしかったです。しかし、当時のソースは、他のパスタソースとの店内での競争が多く、$ 10から$ 1までの範囲でした。
プライベートレーベル製品の価格は8ドルでした。 49.うん。 「最初の2週間で予想以上に多くの製品を販売しました。それ以来、価格を7ドルに引き下げました。 99から2オンスずつ瓶の大きさを26から24オンスに減らした」とKunal氏は語る。
コッカーパッキングでの商品開発の仕組み
戦略：
クナル氏は、「デリで何がうまくいくかを見て、マリナラソースチキンパルメザンを作るためにデリで使用されています。" Miloの製品知識の幅が広がっているため、WCMのような小売業者が独自の署名レシピに基づいて店舗ブランドラインを作成して生産するのに役立ちます。
見積もり：
ミロの生産チームは、レシピの複雑さに基づいて開発にかかる時間を見積り、プロジェクト費用を算出します。複雑なレシピは、より多くの試行錯誤を意味し、より高いコストにつながります。 開発と生産：
Milo'sには、魚のカウンターで販売されているWCMの冷蔵バージョンと同様のカクテルソースのような製品を持ち歩くことができるフルタイムのシェフがあり、リバースエンジニアリングして保存安定版です。 Jonothanは次のように述べています。「完成品を持っていても、実際のレシピを持っていない顧客は、何らかの理由で、しばしばレシピを見つけ出し、コストポイントに当たる複製バージョンを作ることができます。 テスト：
Milo'sは、有効期間試験も行います。近くの研究所でも作業しています。
（第2部） 明確な指針がプライベートラベル製品の成功の鍵を握るWCMの成功したマリナラ発射がウォルチーチャーチルのシグネチャーシリーズサルサルスティカとハニーチップトールのバーベキューソースも共パッカーで開発されたMilo's。WCMは、Milo'sがレシピをゼロから作成したギリシャのFeta Dressingを想起しました。
共同パッカーや第三者と協力しているときは、目的の結果を明確に定義して文書化することが特に重要です。以下の基本原則
多目的：
WCMチームは、チキン、グリルした野菜、パンのように使用することができる多目的なソースを作成したいと考えていました。ブリュッセッタとシーフードを使ってチョウチョシチューを作る。彼らは、パスタをカットするためにストレートな麺類から、あらゆるパスタとよく似合うようにソースを望んでいました。より多くのレシピ=より多くの販売！
自然：
目標は、化学物質と防腐剤のない自然食品を作ることでした。 「私たちは、トマト製品を作るたびに、地元産の食材を使用するつもりであるとMiloと合意しています。ウォルト・チャーチルのシグニチャー・シリーズ・マリナラソース、サルサ、カクテルソースのトマト製品は、オハイオ州トレドのヒルゼル・カニング・カンパニーから供給されています。
本物の成分： ギリシャのフェタのドレッシングを作る前に、彼らは社内で作られた新鮮な冷蔵バージョンに基づいて、ボトル入りのシロラのライムドレッシングを考えていました。
研究室では、ドレッシングの貯蔵安定版が新鮮なシロラを使用できないと報告したとき、彼らは計画を傷つけました。 そのような決定は必須のものとして知られています。
あなたの必要があることを知っています。 しかし、彼らは新鮮な西洋ワサビを使ってカクテルソースを作ることができました。
これは重要な教訓であり、各成分とレシピはテストと分析が必要なクォークを持っています。
プライベートラベルストアブランドを開発するための5つの教訓を学ぶ 会社は新しいプライベートラベルアイテムを導入するため、以前のプロジェクトから学びます。いくつかの重要な学習には以下が含まれます。
クロスプロモーション作品：
WCMは、ウォルト・チャーチルのシグネチャー・ラインに幅広いシェルフスペースを捧げることに加え、デリの製品をクロス・プロモーションすることで販売を推進します。たとえば、鶏のパルメザン食べる人には、「Made with Walt's Marinara sauce」という看板があります。彼らはデモとともに広告内の商品や割引を宣伝しています。
実験：
WCMはHoney Chipotleがもっと多くの人々にアピールするだろうと考えました。彼らは低需要のためにバーベキューソースを作るのを止めた。チポルテールは、お客様のために少しスパイシーでした（そして、彼らはそれを作り終えた後、再び顧客がそれを求め始めました）。
柔軟性： WCMは元の瓶からMiloのソースであるより多くの「在庫」瓶に移行しました。これはコスト削減に役立ちます。
良好な関係を保つ： WCMチームとの良好な関係に基づいて、原料、包装、共包装はすべて一緒になったことに注意してください。幸せなコラボレーションにより、正しい決定を下すことがより簡単になります。
品質へのコミット： WCMの一貫した味覚を知っている顧客は、自社のハウスブランドを信頼することができます。
WCMのKunal Dawarは次のように述べています。「私たちは、お客様のために最高の価値を誇る最高の試飲製品に私たちの名前を付けました。私たちは家族が好きになり、人々が信頼できる品質の製品として友人に渡すことになる商品に集中したいと考えています」。 追加のプライベートラベルライン
WCMは、缶詰のピーナッツ、パッケージナッツ、調味料、オリーブオイル、ピクルス製品などのWCMブランドで販売されています。 一部の小売店では、「プライベートラベル」は安くてあまり良くないという意味で、Walt Churchill's Marketではそうではありません。 Kunalは次のように語っています。「私たちは私たちが強く信じている製品を味わい、それが味わい深い製品を提供しています」と言います。例えば、彼らはハチミツチレのバーベキューソースのために良質のローカル生産蜂蜜を調達していました。共同パッカーと提携する店舗は簡単です。
大型工場や地元の職人があなたが売りたいものに似ているかどうかに関わらず、共同パッカーと提携することで、小売店舗を手助けすることができます。
収益の
ブランド・エクイティ< 小売店を店舗を特別なものにする独占的な商品を管理します。
あなた自身の生産施設をセットアップするという面倒で費用がかかりません。
製造よりもマーケティングに重点を置くことを望む食品企業起業家を志望する人は、同じパターを見つけて小売店の棚に食べさせるために同じ教訓を得ることができます。