ではレストランが健康的なメニューオプションを提供しますか？

通勤時間が長くなるにつれて、スケジュールがより忙しくなり、家族がこれまで以上に疲れているため、便利な食事の必要性は健康と経費の懸念を克服することがよくあります。現代のアメリカのライフスタイルの食べ物の選択肢のコストはついに私たちに追いついています。現在、米国では成人の68％が体重超過または肥満です。

飲食店では、公衆衛生当局が肥満の流行にもっと行動を起こさせるために長い間ターゲットとされてきました。ドライブスルーメニューのカロリーカウントからソーダの代わりに牛乳を提供することまですべてが義務付けられていました。過去8年間の利益にもかかわらず、メニューコンセプト全体でこれまで以上に健康的な選択肢があり、肥満の流行は続き、健康的な商品は本当に売り切れているのですか？それとも、食べ物を食べないようにするのは時間とお金の無駄でしょうか？

<！アメリカの肥満の高まりとレストランの台頭には否定できない相関関係があります。 1990年代以前には、レストランは主に特別な行事や多分1週間に1回の食事のために予約されていました。金曜日の夜にピザや中華料理を考えたり、お好みの小さなイタリアンレストランで誕生日のお祝いを考えましょう。ほとんどの家族は、家計収入に関係なく、自宅で大量の食事を食べました。

家族のカジュアルな食事の台頭に伴い、1990年代にすべてが変化し始めました。 1990年代には、多くの家族が2人の勤務先の親を率いていたため、消費パターンの変化は食べている人の数を増加させました。 Olive Garden、Applebee's、99などの中流階級のレストランチェーンでは、中程度の値段の食事と子供用メニューを提供しています。

これは、長い郊外から都市への通勤を渋滞させていた両親にとって、スポーツの練習や家族の義務で週末や夕方を過ごした人には大変でした。家族のカジュアルチェーンは、自宅で食べることを模倣した素敵な食事雰囲気を提供していましたが、食べ物はほとんどの家庭で調理された食事とは異なりました。ママやパパが作るものよりも、一般に脂肪、ナトリウム、砂糖、カロリーが高かった。レストラン（ファーストフードまたはシットダウン）での平均食事は約800-850カロリーです。チップ、クッキー、ソーダ、アイスクリームのような他の便利なお菓子を投げ、平均的な成人の消費カロリー量は、推奨される毎日の2000年を上回っている。時間の経過とともに、これは糖尿病、心臓病気および癌。

健康的なメニュー項目はどのように見えるのですか？

食べることによると、健康的なレストランのメニュー項目は、野菜、全粒粉、塩分を制限し、カロリーを600未満に保つことではない。アメリカで最も愛されているメニュー項目の一部がこれらの勧告を短くしていることを考えれば、人々の不健全な生活習慣のためにレストランが引き続き火災にさらされていることは間違いありません。チーズケーキ工場の悪名高いチキンのパスタ・カルボナラは、2、291カロリー、81グラムの飽和脂肪、1,618ミリグラムのナトリウムを詰め込んでいます。健康（すなわち、サラダ）として認識されるメニュー項目でさえ、ビッグマックよりも多くのカロリーをパックすることができる。 Chick-fil-A Cobb Salad with Avocado Lime Ranch Dressingには740カロリー、54gの脂肪（12g飽和脂肪）、1,890mgのナトリウムが含まれています。ファースト・フード・ジョイントよりも評判の良いレストランでさえ、非難的ではありません。パネラやチポテレのようなファストカジュアルチェーンは、成分の鮮度を促進するもので、カロリー計量に関してはマクドナルドより優れていません。白米、黒豆、Fajita Veggies、ローストチリコーンサルサ、ロメイン、サワークリーム、チーズ、グアックのChipolte's Chorizo​​ Burritoは、1,155カロリー、73gの脂肪（25.5gの飽和脂肪、0gのトランス脂肪）、およびナトリウム、3,040mg。パネラのポテトスープには270カロリーしか含まれていませんが、そのカロリーには12グラムの飽和脂肪が含まれています。これは毎日のお勧めの71％です。

人々は健康的なメニュー項目を購入するか？

ナショナル・レストラン協会や大きなファスト・フードチェーンのようなレストラン業界のロビイストは、レストランが人々の望むものを売っていると主張する。それは本当です;ニンジンスティックやソルツァーの水を叫ぶ人は誰もいません。消費者が健康的なオプションを求めていると言っても、ChipotleとPaneraなどの高速カジュアルチェーンの人気に見られるように、彼らの行動は常に一致するとは限りません。新鮮な食材は、余分な脂肪とナトリウムを含む巨大な部分に入っても、健康を意味しません。健康と不健康の選択肢が与えられると、ほとんどの人は不健康を選んでいます。いつもより良いと思うからです。多くの場合、不健康な商品は購入時に提示された唯一のオプションです。ほとんどの消費者は、特にレストランチェーンでの変更や置き換えを求めることはありません。しかし、すぐに彼らは尋ねる必要がないかもしれません。

ブルーゾーンプロジェクトは、環境、政策、社会的変化に焦点を当てたコミュニティの健全な改善であり、レストランは住民の健康と幸福に重要な役割を果たすことができることを示しています。ブルーゾーン認定のレストランメニューの中心的なテナントの1つは、不健康な選択肢を簡便にすることです。代わりにすべてのサンドイッチで自動的にフライドポテトを提供する代わりに、サラダが付属します。お客様は依然としてフライドポテトを依頼できますしかし、健康的なオプションが簡単なオプションであるとき、人々はそれを食べるでしょう。

健康的なメニューは現実的ですか？

健康的な食品の選択肢を提供する上で最大の課題の1つはコストです。マクドナルドのようなファーストフードチェーンは、長い貯蔵寿命を持つ食品を提供することによって彼らの財産を作りました。アメリカのすべてのレストランがフライドポテトを落とし、ケールとスイカの大根を抱くことを決めたとしても、アメリカはそのような食事の変化を支援する農業基盤が不足しています。大豆（フライ油用）、トウモロコシ（高果糖コーンシロップ用）、穀物（家畜用飼料）のような大きな農作物は、何百万もの税金控除やその他の政府の配布物を受け取り、小規模農家が競争するのは難しい。しかし、いくつかのレストランチェーンは、地元で買い物をして大成功を収めています。リフェキッチンとスウィートグリーンは、600カロリー以下のお食事で健康的で手頃な料金を提供することに専念しています（Lyfe Kitchenの食事はすべて600カロリー以下です）。メニューアイテムは、持続可能な、有機的な、そして環境に優しい混合物である、農場の新鮮な食材を特徴としています。植物ベースのメニューの需要を満たすために、両チェーンは広範な地方農業ネットワークを設定し、季節的な可用性に基づいて回転メニューを提供しています。

健康的なレストランメニューを作る方法

現在のメニューを放棄して、ケーキのスムージーを与えたり、有機のニンジンバターを入れたパンを作ったりするレストランはありません。それは、サイドパブ運賃やパスタとクリームソースのヘルシーなオプションを提供することができないことを意味するわけではありません。しかし、平均的な独立したレストランは、実際に販売される健全なメニュー項目を提供することができますか？ Brian Wansinkによると、The Atlanticの記事では、「健康な」という用語でラベル付けされた項目は、消費者のための赤い光です。健康的なメニューオプションは、人々が最初に食べる理由とはまったく反対の退屈で無味な食事体験と同義語になりました。彼らが急いでも、彼らはまだ風味が欲しいです。私が何か退屈なものを食べたいならば、私はちょうど家にいて、いくつかのニンジン棒と麺とバターを持っていただろう。

健康的で低脂肪、低ナトリウムの代わりに、甘くておいしい、新鮮な言葉の使用を含む、より良いメニューを構築するためにレストランが取る多くの手順があります。また、健康的なメニュー項目をメニューの主要な不動産（コーナーや柱の上部と下部）に配置することで、メニューをより際立たせることができます。スタッフは、飲み物やデザートを売り上げるのと同じように、健康的なメニュー項目を移動するのにも役立ちます。彼らが好きな料理が何であるか、または推薦のために尋ねられたら、彼らはステーキやハンバーガーではなく、（秘密に）健全なアイテムを宣伝することができました。

2017年は、1970年以来初めてマクドナルドが開店するレストランよりも多くのレストランを閉店することになった。アメリカの食事体験には、変化があります。人々は食べ物に何が含まれているのか、どのように飼育されたのか、どこから来たのかを知りたい。消費者はそれを購入するでしょうか？本当に健康的な選択肢と比較して、問題は残っています。公衆衛生擁護家ではなく消費者であるため、健康的な選択肢はアメリカ全土のメニューで唯一の選択肢になります。