あなたが考えることのないレストランに関する3つの事柄

新しいレストランをオープンすることはわずかな努力ではない。ほとんどの小さな商業用のキッチン、または元々のダウンタウンのオフィスビルの前の廊下に詰め込まれた最も小さな商業用のキッチンでさえ、 が必要です。多く。仕事 。保険金、免許証、手数料、保険会社、金融業者、スタッフ、機器、販売業者、マーケティングなどがあります。リストは と に続きます。完璧な場所を見つけて、公正なリースを交渉し、適切な人をすべて雇いました。あなたの仕事リストはまだ成長しています。

あなたのレストランを所有することは、あまり魅力的ではありません。だから私は彼らのことについて話をしていきます。

有害生物防除

はい。私はそれを言った。あなたは食品事業に取り組んでいます。たとえあなたの商業用キッチンがきれいでなくても、すべて すべての 時間で、それは害虫を引きつけるでしょう。あなたが望む最後のものは、あなたのダイニングルームを駆け抜けているラットです。 あなたはそれが起こらないようにします。 害虫駆除会社と契約し、あなたのレストランで毎月のメンテナンスを行います（午前中は誰もいないことが好ましい）。

従業員の盗難

これは広く議論されていないが、すべきである。レストランでの盗難は多くの形で起こります - それはお金かもしれませんが、食料や酒の盗難は追跡可能でありそうです。あなたの酒の供給が無人のときにロックされていることを確認してください。オーナーとして、あなたは酒の注文をしないでください - バーテンダーまたはマネージャーにお任せください。

しかし、それはあなたのお金を注文のために支払っているので、毎週それを確認していることを確認してください。たとえば、Jose Cuervo Silverが毎週注文されていることに気がついた場合は、売上を相関させるためにPOSシステムをチェックしてください。職員の誰かが、シフトした後にあなたの利益を飲んでいるかもしれませんし、ちょうど酒を家に持ち帰っているかもしれません。

食品注文の場合。あなたが牛のテンダーロインの注文のスパイクを見ている場合は、あなたが実際に販売しているかを参照してください。

有名または豊富になる（またはその欠如）

元シェフの著者、Kimberly Snowのこの偉大な記事では、 レストランの台所では、装飾品でさえ壮大さの妄想がある… レストランを名声や幸運の玄関口として所有するというアイデアに誘惑されるのは簡単です。フードネットワークはシェフを有名人の地位に昇格させ、調理を無限の競技にし、優勝者に輝く金賞を与えました。しかし、実際の生活では、レストランを所有することはうまくいく、多くの苦労です。レストランで人生の大部分を仕事をしている人でさえ、どういうわけか、所有している人は違うと思います。しかし、今日の終わりには、あなたはまだ調理、清掃、チョッピング、洗濯、あなたの名前 - それです。所有者として、あなたはいつもタイムリーな方法で（あるいはまったく）支払われないという良いチャンスがあります。

あなた自身のレストランを開く前に、その理由を調べることが非常に重要です。なぜあなたが自分の上司になりたいのかを知り、近づいてください。なぜあなたはレストランを特に開こうとしているのでしょうか？料理は好きですか？良い。あなたは人が好きですか？

もしあなたがそうしたら助けになるでしょう。あなたは社員を管理するのが好きですか？それはあなた自身のレストランを所有することの非交渉可能な部分だからです。あなたが正しい理由でビジネスに入っていることを確認してください。