レストランキャッシュフロー

レストランを所有する上で最も重要な部分の1つ、またはそのような中小企業は、あなたのキャッシュフローを理解しています。簡単に言えば、キャッシュフローは、毎日、毎週、毎月のあなたのビジネスから出て行く現金の金額からの現金の金額です。この基本的なレストラン財務の概念を理解していないと、大きな財務リスクにさらされます。

現金と現金

あなたのキャッシュフローを理解するためには、あなたが現在借りているもの、つまりその週のことをまず考慮に入れる必要があります。

次に、家賃や銀行ローンのような手形がどのように登場するのかを考えます。その数字を当社の予測売上と比較してください。今後の売上予測に役立つためには、最新の日々のビジネスレビューを維持することに勤勉にする必要があります。

サプライヤーからの信用に頼らない

ほとんどの大手食品供給業者は、確立されたレストランに、ある金額からある金額の範囲の一定のクレジットを提供します。例えば、あなたは月曜日に食べ物を受け取ってもよく、次の週までそれを支払う必要はありません。これは、大きなケータリング機能が登場し、あなたがそれを支払う前に食べ物を買う必要があるときに非常に便利です。しかし、到着時に配達料を払わないという習慣を持たないようにしてください。また、即時支払いのための割引の種類については、サプライヤーにお尋ねください。一部の企業では、納品時に支払われた勘定または納入から1週間以内に5％の割引（または類似のもの）を提供しています。あなたのレストランのお金を節約するのに役立つものはどれも良いです。

緊急の現金を保管する

レストランを所有するのと同じように、レストランには多くの予期しない費用がかかります。たとえば、壊れた厨房機器は、修理や交換のために数百ドルまたは数千ドルの費用がかかる場合があります。これらの問題のために現金を隠しておいてください。

在庫を低く抑えてキャッシュフローを高く保つ

遅い週末のシルバーライニングは、在庫に多額の費用を費やす必要がないということです。

毎週食べ物や酒を一貫して買いすぎている場合（営業担当者には良い、レストランにはあまり適していません）、注文を減らすことはキャッシュフローを高く保つのに役立ちます。ウォークインやドライストアーに移動していない余分な在庫がある場合は、レストランメニューを更新する必要があります。

お客様の預金に注意してください

レストランでは、オン・オフ・ケータリング・オン・ケータリングを行っている場合は、デポジットを取って日付を保持する必要があります。あなたのレストランのケータリングポリシーによっては、預金のために10％から50％の間の任意の場所が必要になる場合があります。機能が数ヶ月、または1年後であっても、イベントのために食べ物と酒を買うことにそのお金を費やす必要があることに注意してください。また、顧客が機能をあらかじめキャンセルした場合、保証金の一部を返却する必要があります。

レストラン事業は、顧客サービスから台所から出る食品まで、細部まで鋭敏な目を必要とします。それはまた、あなたの予算のために鋭い目を必要とします。あなたはドルに達するためにペニーを乗り越えてはいけませんが、あなたはいつもどのくらいのお金を持ち込んでいるのか、どのくらい出ているのかを常に知るべきです。