待機駅 - すべてのレストランについての待機駅

十分にストックされたウェイトステーションは、各シフトの間にすべてがスムーズに動くために不可欠です。各シフトの前に、各ステーションをチェックして、完全に貯蔵されていることを確認する必要があります。各シフトに続いて、待機スタッフは、その側の仕事の一部として補充する必要があります。ダイニングルーム/バー/パティオウェイトステーションを定期的にストックすることで、すべてがよりスムーズに実行され、より良い顧客サービスを提供します。

スタッフは、コーヒーマグを探したり、コンテナを取り出したりするのではなく、不安定になる可能性は低いです。

レストランの待機駅の在庫の仕方

レストランの規模とコンセプトに応じて、それぞれのレストランは少し異なり、さまざまな種類の待機駅が必要になります。以下に記載されているいくつかの待機ステーションを1つのエリアにまとめることができます。または、駅がデザート、スープ、サラダなどの台所の一部になっている可能性があります。レストランのダイニングルームが本当に小さい場合は、キッチンスタッフがこれらのアイテムを担当することがあります。

• コーヒーステーションコーヒーメーカー：コーヒーポット、コーヒーとデカフのパッケージ、フィルター、コーヒーマグ、ティーバッグ、ティーポット、ティーカップ、ソーサー、砂糖、ティースプーン。
• リーチインクーラーまたは冷蔵庫ステーション：ミルク、クリーム、半分および半分、バター、ホイップクリーム、サラダドレッシング、チョコレートソースおよび他の甘いトッパー、デザートガーニッシュ用の細切れフルーツ。デザートを含んでも含まなくてもよい。
• ソーダステーション：これは、バーまたはステーション単独で組み合わせることができます。眼鏡、キッズカップ、ストロー、スクープ付きのアイスビン、カクテルナプキン、コースター、フルーツガーニッシュ。アイスティーマシンも含まれています。

• サラダステーション：サラダプレート、オイル、酢サラダ、サラダドレッシング、レタスクッキー、サラダドレッシングを持つサラダステーションを指定することができます。
• スープステーション：スープケトルまたはスチームテーブル、スープカップおよびボウル、スープスプーン、クラッカー、乾燥または新鮮なガーニッシュ。
• デザートステーション：プレート、デザートフォーク、ホイップクリームおよび他の調味料、ガーニッシュ、エキストラナプキン、アイスクリーム。

バーステーション

通常バーテンダーはバーの補充を行い、フルーツ、ナプキン、ストロー、コースターなどのアイテムをチェックします。バーで食事サービスが提供されている場合は、メニューや食器類の設定もシフトごとにストックする必要があります。

屋外パティオ・ウェイト・ステーション

あなたのレストランは外食を提供しています。暖かい季節（または南にいる場合は一年中）、パティオに便利な待機駅があることを確認してください。

迅速かつ効率的なサービスのためには、十分にストックされたウェイトステーションが不可欠です。これらの駅はすべてあなたのレストランとスペースのレイアウトによって異なります。小さなスペースで作業している場合は、これらのステーションを1つの中央ハブに統合する必要があります。ここには、すべての適切な消耗品をあなたの待機駅に在庫するのに役立つ完全な待機駅チェックリストがあります。