レストランと小売食料品がどのようにマージするか

レストランと食品小売店の間のラインはますます薄くなっています。コンビニエンスストア、チェーンドラッグストア、レストラン、食料品店、クラブストア、売り場など、ほぼすべてのチャネルで、幅広く多様な店舗で新しく用意されたready-2-eat食品のオプションを消費者が見つけると、ドルストアのようなさらに多くの非食品小売業者が含まれます。

<！メーカー、小売業者、レストランは選択肢の過負荷を心配していますが、消費者は新しい選択を受け入れ、古い方法に戻るという兆しは見せていません。この戦いは、雑草のニッチと呼ばれるもので起こっている。

飲食業界は、理想、食糧、または技術進歩をもって市場で最も速くしようとしているとは知られていない

<！米国では、ほとんどすべての場合鎖が大きくなるほど、より小さな鎖や独立したレストランよりも何かを採用するのが遅くなります。チェーンレストランの目標は、レストランで一度に1食を食べることが簡単で、ブランドを保護し啓発することです。

歴史的にチェーンのレストランの指導者は、スタートアップの競合他社の信頼性を無関係であるとして否定しています。ピザ部門は素晴らしい例です。家族経営のレストランから独立した店舗から、イタリアの「赤い屋根」の全国チェーン、その後は唯一の店舗へと進化しています。今ではN-bakeでピザの市場シェアを獲得しています。

（家庭用ピザ会社とパパ・マーフィーは、ピザの持ち込みと焼成の例です）

非伝統的食事の増加を指す食品産業の動向

消費者、新しく調理された食品、および技術の交差点は、消費者の食行動が進化しており、現在は伝統的な食品マーケティング担当者のコントロールを超えていることがわかります。

進化する文化と生活様式、新しい不確実な経済と共に人口統計がアメリカの食料消費者に圧迫されています：仕事の要求、経済収縮、家族の育ての要求、通勤、社会的交流、子供の放課後活動、すべて利便性がレガシーブランドを超えて価格と争う食品市場に貢献します。

消費者の選択を支えている食品包装の新しい進歩と非伝統的な食品流通の新しい点

アメリカ人は、伝統的なマーケティング担当者がひっくり返っても、これらの選択肢を採用しています。誰がレストランの食料のドルの後に…誰も置く…誰も。

ウォルグリーンズが新鮮なレディー2食と2オーダーのサンドイッチを販売しているのなら、なぜ気になるはずですか？ Whole Foods、Trader Joe's、Safeway、Wegmansがready-2-eatやhot-N-eatの新鮮なピザを売っているのなら、なぜ気にする必要がありますか？コインスターが1万ドルでシアトル・ベスト・コーヒーを1ドルで売っているのなら、どうして気をつけなければならないのですか？00？

彼らはそれを売っているので気をつけなければなりません、そして、あなたはそうではありません！過去4年間の小売業の急速な成長を遂げた分野は、コンビニエンスストア部門でした。 Cストアの成長の大部分は、新しく調理された食品によってもたらされたものです。非伝統的な流通経路が拡大しており、消費パターン、価格ポイント、顧客ロイヤルティの新たなパターンを確立しながら市場シェアを拡大​​しています。

買い物客が新しいリテール食品フォーマットを支配している

トレーダーJoe'sとWhole Foodsは、質的差別化されたready-2-eatとheat-N-eatの新鮮な食品を作った準備が整った2食の新鮮な食糧のリーダーシップに彼らを推進するのを助けたアイデンティティを持っています。実際、最近の調査によると、Trader Joe'sとWhole Foodsはそれぞれ高品質（レストラン品質）のready-2-eatとN-eatを特有の食品で知られています。さらに重要なのは革新的な製品とパッケージサイズであり、価値を生み出し、各チェーンを直ちに消費用にカスタマイズされたパーソナライズされた食事用の

食品の買い物場所

として位置づけています。要するに、彼らはあなたの顧客を盗んでいます。

ウォルグリーンの新鮮な調理済みの食品は、パネラ・パンまたはコーナー・ベーカリー・カフェよりも安い価格で、価格が安い。

パネラ・パンとコーナー・ベーカリーの両方が都市部で繁栄しています。 Walgreensは現在、レガシー小売業者に比べて価格、品質、およびサービス速度の点で優れています。伝統的なレストランチェーンは、彼らが進化し適応する速度を再考しなければならないし、非伝統的な店舗も利益マージンを獲得するであろう。

食事や食事の伝統的な見解はかなり捨てることができます。今回コピーする "次なる大きなもの"を待っているレガシー小売業者は、今回は運が悪いかもしれません。従来の食料品小売業者は、初心者が大好きではないかもしれませんが、あまりにも長い時間待つことが今回はうまくいかないことを証明するかもしれません。

製品、包装、配置、携帯性、および価格

小売食品の世界は、食品、部分のサイズ、流通のポイント、品質の新鮮な食事のソリューションのイノベーションでいっぱいになって進化しています。小売食品サービスで価格、価値、サービスの均衡が再設定されています。ブランドを醸成し、消費者の関心を高めるために、レストラン経営者は食品マーケティングの5Pを活用しなければなりません。

多くのレガシー食品小売業者はブランド保護主義を続け、消費者の妥当性を低下させながらブランドを鎮圧する。消費者は静的ではなく動的です。ブランドはダイナミックで、消費者とともに進化しなければなりません。他の小売業を見て4年間は十分に長くなるはずです。レストランの世界での成功は、もはやあなたの4つの壁内で何が起こるかではなくなりました。

Steven Johnsonは、ワシントン州タコマにあるFoodservice SolutionsのGrocerant Guruで、マルチユニットレストランオペレーター、コンサルタント、ブランド/製品ポジショニングエキスパート、広報担当者として幅広い経験を持っています。

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