レストランオーナーになる方法

レストラン所有者として、あなたの仕事の説明は無限に - サーバ、バス、シェフ、会計士、ホスト、営業担当者、バイヤー、簿記員、土木保安官、食器洗い機彼らの金曜日の夜のシフトのために…あなたはアイデアを得る？レストランオーナーが責任を持つ分野は数多くありますが、私はレストランオーナーとして、毎日集中しなければならない3つの広いカテゴリーを選択しました。

レストランスタッフの管理

小さなレストランでも、さまざまな種類の人物が一堂に会してさまざまなスタッフを揃えています。家の前と家の後ろを管理し、紛争を平滑化し、レストランスタッフが抱えるその他の問題に対処することは必ずしも容易ではありません。スタッフとあなたの期待と明確にコミュニケーションすることを学び、基本ルールと懲戒処分（楽しいものではない場合もあります）を設定することで、あなたのレストランでの日々の生活がスムーズに行われます。従業員のマニュアルは、レストランのロープを学習する新しいスタッフに非常に役立ちます。従業員マニュアルには、職務内容、レストランのポリシー、ドレスコード、行動規範などの事項が記載されています。あなた自身のレストラン従業員マニュアルを書く方法の詳細をお読みください。

レストランのオーナーは、通常、勤勉な人になる傾向があります（そうでなければ、自分のレストランを開くことは決してありません）。

しかし、時にはこのハードワークの倫理は、レストランが自分ですべてをやろうとするときの障害になることがあります。重要度の低いタスクを委任することを学ぶことで、時間を大幅に節約することができ、レストランを管理する他の分野に専念することができます。バー冷蔵庫の清掃から外にあるメニューボードの変更まで、いつでもレストランの周りに何百万もの作業が必要です。

また、所有者として、あなたは の態度を取って自分でそれを行うのが速くなります 。これは本当ですが、それは大きな時間に吸うことができ、あなたの時間はお金です。

あなたのレストランの財産管理

あなたが数字にどれほど精通しているかによって、レストランの財務管理は大きな仕事になります。レストランによっては、書籍を保管するために簿記や会計士を採用するレストランもあります。他のレストランでは、オーナーはすべてを行います。大まかなルールとして、あなた自身の個人的な税金を払うのが快適でない場合は、レストランの財政を自分で管理しないでください。 1週間に1回または2回だけでも、帳簿係を雇うことで、仕事量を減らすことができます。さらに重要なことは、レストランが黒であることを確認することです。数字があなたの強みではない場合でも、書籍で何が起こっているのかを常に 知っておくべきです。あなたの簿記係から毎日または毎週のレビューを求めてください。どのような小切手が書かれているのか、誰に誰がいるのかを知るあなたの台所のスタッフが毎週の配達の注文をしている場合は、小切手帳を空白にしないでください。スティックする予算があり、スタッフがどれくらい費やすことができるかをスタッフが確認できるようにする必要があります。 あなたの財務状況を把握することで、問題が早期に発見されることがあります。

誰もあなたから盗んでいないことを確認することもできます。それは楽しい考えではありません、特に良い職員がいれば、残念ながらそれは起こります。

レストラン広報の管理

レストランを管理するこの領域は、しばしば行えることのリストの最後にあります。しかし、スタッフや財務の管理と同じくらい重要です。広報は広告以上のもので、顧客を扱っています（幸せと不幸の両方）。それは新しい顧客に到達するためにソーシャルメディアに対応しています。新鮮なスペシャルとメニューを作成して顧客を元に戻しています。

景気後退期にレストラン業界は大きな打撃を受けた。そして、正式に米国が回復しているかもしれないが、90年代のレストランブームと2000年代初めは、すぐにもう一度来ることはないだろう。

あなたのレストランを顧客にとって最高の価値として宣伝することが重要です。 valueは最も安いという意味ではなく、お客様の施設での食事が、お金がかかっているような気分にさせることに注意してください。

レストランのオーナーとして、あなたの職員を見守って、あなたの財政とレストランの評判は、成功したビジネスを実行する上で最も重要な側面です。