現実的な方法

第1部を読む

第2部：手形を支払う信用を信用しない

信用は滑りやすい斜面です。責任を持って使用すると、レストランを運営する日々の経費を管理する貴重なツールとなります。クレジットは、カード、ベンダーによる延長（食糧配達が到着してから1週間を支払うなど）、または何らかの種類の融資の形で行うことができます。レストラン業界では、景気後退の前に、将来の売り上げの割合に基づいて貸出を約束する多くの企業があった。

私たちはすべての個人的な信用を使って請求書を支払い、信用をベンダーに引き上げた後、これらの企業の1つに転じました。金利は従来の銀行や中小企業向け融資よりはるかに高かった。私たちが認めることを拒否した大きな問題の迅速な修正でした。私たちが作っていた以上にお金を失っていたので、それを借りることができませんでした。手形に落ちるのと並んで、私たちはすでに税金を払っていました。遅く事を借りて支払いするのではなく、給与を減らし、自宅で4人の小さな子供がいたときに、自分よりも多くの時間をかけて仕事をしなければなりませんでした。私たちは忙しい週末、忙しい夏、忙しい休暇の季節にお金を回収するという考えに頼ってはいけません。私たちは忙しい季節を過ごしましたが、その間の損失をカバーするには十分ではありませんでした。より低い金利で支払いを統合したり、専門的な財務アドバイザーから助言を求めたりするために、私たちは貸し手に手を差し伸べていたはずです。

<！代わりに、私たちは砂の中に頭を抱えて、何らかのレストランの奇跡が起こることを願って、自分たちが黒で戻ってくることを期待しました。

いつ閉じるべきかを知る

機能不全の関係と同じように、それをいつ突き出すか、いつ外に出るのかを知ることは難しいかもしれません。私たちの最後のレストランは、実際には2年前に閉鎖していたはずです。

それは私たちに多くの心痛とお金を助けてくれました。あなたが利益を上げることができるすべてをやったが、赤で継続しているなら、店を閉める時が来るかもしれない。これが、私が人々に最初に資金調達について長く長く懸命に考えるように言う理由です。閉じなければならない場合は、2番目の住宅ローンに家を紛失することなく、またはショールームを去った分の価値を失った数十万ドルのレストラン設備を借りなければ、それを離れて歩き回ることができます。閉鎖は簡単な決定ではありませんが、銀行によって閉鎖されるよりはるかに有利です。

<！ゴードン・ラムゼイとボビー・フレイは、うまくいきませんでしたレストランを閉鎖したセレブのシェフのほんの数人です。 - 3 - >

Paula Deenは、彼女の兄弟と共同所有していたレストランを閉鎖しました.BubbaさんのSeafood&Oyster HouseとEmeril Lagasseは、長年にわたって複数の場所を閉鎖しています。平均的なレストランオーナーをこれらの有名人と区別するのはもちろん、お金です。 EmerilとPaulaは閉鎖後に失業申請をする必要はありませんでした。ボビーとゴードンは、彼らのレストランが閉鎖されたときに、その家の2番目の住宅ローンを返済する方法について心配しなかった（私はとにかくと思う）。

あなたが店を閉鎖することに賢明なら（慎重な資金調達、責任ある支出など…）、レストランを閉鎖することは壊滅的である必要はありません。そして、もしあなたが好きなら、レストランをもう一度開こうとするのはあなたを良いポジションに残すでしょう。

パート3を読む - 良い上司になる。