商業オーブンと調理器具の基礎

パスタ料理を専門とするイタリアンレストランのキッチンに入り、パニーニのサンドイッチをお召し上がりいただけます。間違いなく、彼らのキッチンは非常に異なるセットアップと異なる調理器具を持っています。イタリアのキッチンにはソテー駅があり、サンドイッチの店にはコンベアオーブンがあります。商業用キッチンはあらゆる形と大きさで提供されます。彼らはレストランがあるのと同じ数のユニークな商業用キッチンです。

商業オーブンはレストランのキッチンのハブです。しかし、あなたが購入する商業オーブンのタイプは、あなたのメニューによって異なります。キッチンで調理のタイプを検討してください。メニューにはソテーが必要な料理がたくさんありますか？あなた自身のパンとデザートを焼くのですか？グルメピザを提供する予定ですか？これらのメニュートレンドのそれぞれは、異なるタイプのオーブンまたはレンジを使用します。家庭用のオーブンと同じように、商業用オーブンはさまざまな機能を備えた異なるブランドに入っています。

商用オーブン含まれています：

•ラザニアや他のキャセロールなど、焼く必要のある料理に最適です。

• コンビネーションオーブン - コンベクションオーブンとスチーマーを組み合わせることで、大量の野菜を煮沸する時間のほんの一部で調理することができます。

• コンベヤオーブン - コンベアベルトが食品をオーブンに移動させるため、ピザやホットサンドイッチに最適です。

• ピザオーブン - 高温に加熱する大きなオーブン。

ピザに使用できるだけでなく、牛の大きな側面やデザートの大きなパンも含めて、ピザのオーブンで何かを調理することができます。

その他の商業用調理器具には以下が含まれます：

• ブロイラー - 短時間の熱で食品を調理します。スープとサンドイッチでチーズを溶かすのに適しています。

• グリル - グリルはフラットトップまたはチャーブロイラーのいずれかにできます。

両者は、肉、家禽、バーガーパティを調理するために使用されます。

• フライヤー/凍結乾燥機 - フライドポテトからチキンウイングに至るまですべてがぴりっとしています。チーズケーキなどのデザートさえも、揚げ物することができます。

キッチンステーションのストッキングとスタッフの詳しい情報をお読みください。

商業オーブンのトップブランド

• バルカン は商業用レンジのトップです。バルカン製のガスレンジは今や些細な修理だけで永遠に続くことができます。

• ホバート はキッチンオーブンの別のメーカーです。彼らのオーブンは、特にあなたが使用されているものを見つけることができる場合、良い取引です。

• バイキング の範囲は、工業的なシックな外観を求めている家庭用キッチンでますます見つかるようになっています。しかし、バイキングはまだ商業用のキッチンのための良い選択です。

から遠ざかります。 電気の範囲 - 彼らは永遠に暑くなり、屋根を通って電気代を運転し、彼らは常に壊れています。ガスでつないでください。

• 特製のレンジ - レンガオーブンのピザは美味しく聞こえます。しかし、レンガのオーブンは通常のガスオーブンの3倍、4倍、5倍の費用がかかります。あまりにも多くのお金を払う前に、すべてのピザであなたのお金を元に戻すことを確実にしておいてください。いくつかのタイプの食べ物だけに適したオーブンやレンジを購入する前に、実際にそれが必要かどうか、より安価なものやより汎用性の高いものを解決できるかどうかを検討してください。

• 加熱された（または冷蔵された）引き出し - これらのキッチン引き出しは、特に忙しいレストランのキッチンで機能的に見えるが、破損しやすい。彼らは単に商業用キッチンの摩耗のために作られていません。ウォーマーやクーラーは長持ちします。