レストランのキッチンについて知っておくべきことすべて

キッチンはどんなレストランの中心にもあります。それは、食品が顧客に提供される前に、供給され、準備され、調理され、メッキされる場所である。キッチンは、大きくて、きれいな小さな十代です。サイズにかかわらず、レストランのキッチンを注意深く設計すれば、調理スタッフは一貫して何百という食事を夜間に作り出すことができます。スムーズに走っているレストランのキッチンをデザイン、ストック、メンテナンスするための基礎を学びましょう。

レストランのキッチンを計画する

レストランのキッチンはさまざまな駅で構成されています。プレップステーション、ソテーステーション、ピザステーション、サラダステーションがあります。あなたのレストランの大きさやスタイルによっては、駅がいくつかあるかもしれませんし、複数あるかもしれません。あなたの台所を計画するときあなたのレストランメニューを考慮してください。サラダはたくさんありますか？その後、サラダステーションが理想的です。焼き物がたくさんありますか？その後、大きなグリルを使うと、食べ物をキッチンから速く取り出すのに役立ちます。スペースも重要な考慮事項です。あなたのレストランのキッチンが小さなスペースに収容される場合、それはあなたの計画を制限することにもなります。それはあなたが小さな台所で大きなメニューを持つことができないと言っているわけではありません。それは、余分に組織化され、容量を最大限に活用しなければならないことを意味します。

レストランのキッチンの寝具

レストランのキッチンを計画したら、次にすべての商用機材を装備する必要があります。

レストランのキッチンは、中古のものを買うのに適しています。あなたはしばしば、ドルで食器類やその他の小さな商品を食べるレストラン料理を拾うことができます。市販のオーブンやグリルのような大型の機器も、それらに残された豊富な人生で使用することができます。

また、かなり短い寿命を持つ製氷機などのレストラン設備をリースすることの利点を考慮する必要があります。レストランストーブやその他のレストラン設備のレビューを読む。

ビジネスに開放されたら、あなたのレストランのキッチンはいつも忙しいでしょう（とにかく、それはとにかく計画です）ので、それを清潔で滑らかな実行順序に保つ計画を持つことが重要です。毎日、毎週、毎月、毎年キッチン洗浄リストを作成して、準備ステーションを拭き取ってグリーストラップを清掃することまで、世話を必要とするすべてのことを説明します。チェックリストを手元に置いておくと、毎日の仕事が終わり、従業員は次のシフトのために仕事を辞めようとしません。レストランのキッチンを定期的に清掃すると、食品の腐敗や老廃物を減らすことができ、お金を節約できます。

あなたのレストランのキッチンスタッフ

レストランのキッチンの中で最も重要な部分は、そこで働く人々です。適切なキッチンの仕事のための適切な人を見つけることは、滑らかなランニングレストランにとって不可欠です。食器洗い機や調理用調理師など、レストランのキッチンの多くの仕事は完璧なエントリーレベルのポジションですが、他の人は長年の経験が必要です。レストランの料理人、シェフ、マネージャーを雇うときは選択的にしてください。調理方法を知っているだけでなく、チームの一員として働くこともできる人を探してください。

レストラン事業には多くの売り上げがありますので、レストランオーナーとして、あなたが見たい行動をモデル化することから、レストランスタッフが高く評価されるようにするためにできることはすべて二重にすることが二重に重要です豪華な顧客サービスにボーナスを提供します。キッチンの内外を問わず、スタッフを励ますことはお金だけではありません。実際には、あなたが気にするスタッフを示すための方法がたくさんあります（正確には10通りあります）。そして、幸せなスタッフとは、幸せな顧客を意味します

MTVの乳母車で言うように、「これは魔法が起こる場所です」（ショーの有名人は常に自分の寝室を指しているが、何でも）。どのレストランのキッチン は 魔法が起きる場所です。それを開店日から整理し、保管し、清潔にし、人員を確保することは、あなたのレストランを円滑に運営するのを助けるでしょう。