レストランのメニュー、バー、よくある問題を理解する

優れたレストランスタッフは、成功したレストランのバックボーンです。顧客は食べ物を求めてレストランに来るかもしれませんが、サービスが友好的でタイムリーでない場合、戻ってくることは難しいでしょう。売上高が非常に高い業界では、優秀なスタッフを維持することは難しいことです。あなたのレストランのメニューとバーの選択に新人スタッフと古いスタッフの両方を教育することは、彼らが可能な限り最高の営業員になるよう力を与えるのに役立ちます。

レストランメニューを理解する

ダイニングルームの床に足を踏み入れる前に、スタッフがメニューを理解するのを待つ。メニューにあるすべてのアイテムをどのように記述するかを知っておく必要があります。彼らはすべての料理がどのように見え、味が同じかを知るべきです。数ヶ月おきにメニューを試食することにより、新しいスタッフが料理を試食することができ、顧客に提案したり、質問に答えたりするために新しいスタッフに料理を提供することができます。スタッフに新しいディナースペシャルの試飲を提供することも良い考えです。ボーナスは、スタッフは通常、無料の食べ物を楽しんでおり、素晴らしいチームビルディング活動になることができるということです。

<！レストランのバーを理解する

あなたの待機スタッフがあなたのメニューをよく知っているように、飲み物の選択に精通してもらいたいと思います。待っているスタッフが自分のカクテルを混ぜたり、自分のビールを飲んだりしても、マティーニやコスモスのような一般的な飲み物に何が入っているのかを知っていて、ドラフトやビンにどんなビールがあるのか​​を知っておくべきです。

こうして、彼らは第二または上の賞味の酒にアップセルすることができます。サーバーはワインとビールのメニューも十分に理解していなければならないので、メニュー項目とペアリングを提供できます。あなたの酒/ビール/ワインセールス担当者は、さまざまな種類のアルコール飲料の微妙なニュアンスについてスタッフに教育するのに役立つ飲料訓練（試飲はしません）を行うことができます。

（あなたの営業担当者はあなたのスタッフの飲料訓練のためにあなたに代金を請求しないことに注意してください）すべてのサーバーに1つのお気に入りのワイン、ビール、お客様が尋ねる必要がある場合は、準備が整ったところで選択します。

レストランの問題を処理する方法を知る レストランのメニューとレストランバーの基礎を理解するとともに、良いレストランスタッフは、発生した問題をどのように処理するかを知っています。彼らはまた、彼らがいつ問題を処理してマネージャーを呼び出すことができないかも知っています。ほとんどの待機スタッフが直面する最大の問題は、不幸な顧客です。たぶん、顧客の夕食が過度に調理されたか、あまりにも時間がかかりました。たとえサーバが顧客が痛みを感じているだけであると思ったとしても、それは決して 表示するべきではありません。不幸な顧客に対処する方法を知ることは、ビジネスを返すための鍵です。

もう一つの問題は、飲み過ぎた顧客が一度に出会うかもしれないということです。アルコールを安全に提供する方法と酔っている顧客を扱う方法を知っていることを知ることで、レストランやそのスタッフは深刻な問題を避けることができます。