グッドレストランカスタマーサービスを提供する方法

最高の顧客サービスを提供しています。私は家のマネージャーの前を持っていません。私は出てくる問題の上にとどまることを試みるが、私はすぐにどこにでもいることはできない。いつも自分の肩に立っていなくても、既存のスタッフだけでなく、新しいスタッフが常に良い顧客サービスを提供できるように訓練できる方法は何ですか？

私の答えは

いい食べ物といい雰囲気は良い顧客サービスがなければうまくいかない。新しいレストランを設立した最初の年は、少なくとも一言言うと忙しい。私自身の経験から、レストランを所有することの最も難しい部分はスタッフを扱っていた。私は大部分が素晴らしいスタッフを抱えていました。しかし、いつも偶然があった、 なぜあなたが雇われたのですか？ 一部の人々は、当然のことながら、顧客や待っているテーブルやバーを扱っているだけで自然にうまくいきます。他の人はより多くの訓練を必要とし、最終的に来る。それでも、新しい職業を見つけるだけの人もいます。

あなたの質問に戻って、どのようにスタッフを訓練するのですか？まず、それらから期待されるものについての明確なガイドラインを確立する。これは従業員ハンドブックが役立つところです。レストランの従業員向けマニュアルには、職務内容、職務内容、安全手順、および他のどのようなコミュニケーションについても、あなたのすべての期待が記載されています。

従業員との紛争、ポリシー、行動などについて紛争がある場合は、正しい回答のための便利なダンディーの従業員マニュアルを取り出すことができます。

次に、良い顧客サービスが何であるかについて明確な期待を持ってください。基本的なものがあります：笑顔、目の接触、礼儀正しいもの。あなたのレストランのコンセプトに応じて、従業員が従うべき他のステップがあるかもしれません。

私の大好きな高級飲食店の1つでは、ホストはいつもパーティーの女性のための椅子を持ち、バスの人はコースの間にテーブルを折りたたむ。彼らは彼らのすべてのゲストにこれらの小さな特典を提供する仕事の一部として訓練されています。たぶんあなたはファミリーフレンドリーなレストランです。彼ら（そしてその両親）が良い食事経験を持っていることを確認するために、顧客のように子供たちを扱うようにスタッフを訓練する。

期待される以上に進んでください。例えば、私は自分の好きなパブの1つで、彼のハンバーガーで食器皿を求めていた友人と食事をしていました。コレーズはハンバーガーに含まれていませんでしたが、私の友人は何の問題もなく他の場面でそれを注文しました。新しいウェイトレスはポイントブランクを言った "いいえ、台所はそのような注文を混在させたくない。 「彼女は彼の要求に対応していないだけでなく、キッチンやマネージャーにも聞いていないだろう。次の週に、私たちの定期的なウェイトレスがそこにいたとき、私たちは両方とも幸せでした。顧客に喜ばせることが重要であることを意味するのであれば、質問をすることは大丈夫だということをスタッフに伝えてください。 Coleslawは、レストランが提供できる最も安い商品の1つです。それは、バーバープレート上にそれを盛り上げるためにパブに何の費用も掛けないだろう。

顧客が食事について合理的な要求をしている場合は、常にそれに対応してください。あなたができない場合は、代わりを提供することができます。要点は、彼らが食事の経験を気にかけていること、そしてあなたのビジネスを大切にしていること、そしてそれらを幸せにしたいことを示すことです。

待っているスタッフに、何か尋ねるのを待つのではなく、顧客のニーズを予測するように奨励します。彼らの水ガラスが空になるまで待って、空の半分でそれを補充してください。デザートリストを提供する。顧客が1つを見るように頼むのを待ってはいけません。顧客はケアをしていると感じるだけでなく、これらのような小さなステップはスタッフのアップセルを助け、チェック平均とそのヒントを増やすのに役立ちます。