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ほとんどのレストランが厳密に環境に優しいわけではありません。彼らは膨大な量のエネルギーと水を使用し、巨大なごみを作ります。しかし、今日、レストラン業界に参入する人々はますます環境に配慮しています。彼らは学校や自宅でビンをリサイクルすることで育った。彼らは地球温暖化と汚染の危険性を知っています。そして、彼らの多くはそれについて何かをする準備ができています。
それは簡単ではありませんグリーン
カーミットは正しかったです。緑色になるのは簡単ではない。レストランのために緑に行くことは、山を登るように感じることができます。エベレスト。耐えられない。レストランの設備をエナジースターのモデルにアップグレードすることはできませんが（できるだけ速くはありませんが）、一晩中紙とプラスチックを分けるようにスタッフを訓練することはできません。 Going Greenは時間と忍耐を必要とします。良いニュースは、多くのグリーン指標が容易に導入でき、銀行を破らないことです。グリーン・レストラン協会がグリーンに行くことを推奨するヒントをいくつか紹介します：
•発泡スチロールを取り除く。ほとんどのレストランの発泡スチロールは、取り出し箱、スープ、コーヒーカップの形で見られます。生物分解されずに再生紙製品に切り替わる発泡スチロールを取り除きます。
•蛇口に流量制限器を取り付けます。流量制限器は、手洗い洗面器、皿洗い機および皿洗い機で使用される水の量を制限する。 B。 NYC外のR. Guests Restaurantsは、Go Greenの取り組みの一環として流量制限器を設置することにより、年間500万ガロンの水を節約しました。
あなたの地元の農家に根ざして、生産するものと、いつ生産するのかを調べます。
地元の食べ物とレストランの庭園
地元の食べ物を買うのは簡単な方法です。地元で購入すると、フットプリントが削減されます。大規模な農産物よりもはるかに少ない燃料を使用して、食品はある海岸から他の海岸に出荷されません。
あなたのレストランで緑になるもう一つの方法は、自分の食べ物を増やして無駄をなくすことです。ハイパーローカルフード - それ以外ではレストランガーデンとして知られているのは、現時点で最もホットなメニュートレンドの1つです。あなたのレストランにフル・フェッジ・ガーデンのためのスペースがない場合は、コンテナや寝床で、または屋上で驚くような食べ物を増やすことができます。
堆肥化された食品廃棄物は、庭園を持つレストランにとっては自然に適しています。コンポストは、駅を外に設置すると簡単に行えます。あなたが庭を持っていなくても、堆肥の中に食品廃棄物をリサイクルしたい場合は、地元の農家やガーデンクラブと連絡を取り、誰かが定期的に堆肥を拾うよう手配してください。
リサイクル
繁華街の真ん中にあるレストランでは、ガーデニングや堆肥栽培が必ずしも実際的な選択肢とは限りませんが、ほとんどの場所でリサイクルが可能です。 B. R.のエグゼクティブコーポレートシェフChristopher Giarrputoによると、レストランでのリサイクルの鍵は、キッチン、ウェイトステーション、バー、オフィスなどのすべての場所にステーションを設置することです。次の重要なステップはスタッフの訓練ですが、時間がかかりますが、最終的にはその価値があります。
あなたが緑になるための大きなチケット商品
レストランをオープンし、首都を求めている場合、またはアップグレードが必要な場合、レストランがエネルギー、お金および環境を節約するのを助ける次のアイテムの購入を検討してください：
•低洗面用トイレ
•フライヤー、蒸気器、ブロイラー、グリル、オーブンなどのエネルギースター器具。
•Energy Star冷凍 - これらのモデルは断熱性が高く、旧モデルと比べてエネルギーの半分近くを使用します。
•エネルギー効率の高い換気
グリーン・レストラン協会の環境ガイドラインの詳細をご覧ください。