バーテンダーを雇う方法

レストラン事業では、良いバーテンダーを見つけることは金を打つことと似ています。飲み物を混ぜることができる人がたくさんいますが、優しいバーテンダーの商標である親しみやすさと素朴さの繊細な組み合わせはほとんどありません。

バーテンダーの責任

バーテンダーは家の職員の一番のポジションです。バーテンダーは、レストランのスタイルとセットアップに応じて、バー（バー）に座っている顧客の世話をするだけでなく、テーブルの他のスタッフの飲み物（サービスバー）を取得する責任があります。

<！他のバーテンダーの責任には以下が含まれます：

•酒とビールの注文

• •ビールガスの交換
  •ソーダやジュースなどの非アルコール飲料の注文
  •ストッキングビールクーラーおよび酒類棚
  •夜間および/または週ごとの飲み物のスペシャルおよびその他のプロモーションの制作
  グッドバーテンダーの特徴

良いバーテンダーは、顧客の声を聞きながら、同時にスタッフの残りの部分を助けます。彼または彼女は責任を負う必要があります。なぜなら、彼らは毎晩レストランを閉じ込め、夜間の預金が処理されるようにするからです。マネージャーやオーナーを除いて、他のスタッフがバーテンダーと同じくらいアクセスできます。彼らは夜の終わりにサーバをキャッシュアウトし、書類がすべて一致していることを確認する責任があります。この理由だけで、バーを雇う人に正直で信頼できる評判があることを確かめたいのです。参照は絶対必要です。

バーテンダーは良いリスナーでなければならないし、少なくとも良いリスニングを偽ることができなければならない。顧客はさまざまな理由からバーに座っています。彼らは孤独で誰かと話をしたい。彼らは疲れていて、一人になりたい。彼らは夜間のサッカーの試合を見たい。彼らはデートを取ってみたい。理由が何であれ、バーテンダーは、自分のレベルで顧客と対話できる必要があります。

最近離婚したことについて心を注ぐ孤独な男は、自分の問題を聞くためには耳が必要です。バーテンダーがその顧客に苛立ちを示すか、まったく無視すると、顧客は戻ってこないでしょう。一方、バーテンダーが仕事で長い一日の後に平和と静寂を望む男と嵐を交わすと主張するならば、その男は戻ってこないだろう。バーテンダーは、人を読んでそれに応じてやりとりする方法を知る必要があります。これらは、強い顧客を追い求めるバーテンダーのタイプです。彼または彼女が働いているので、良いバーテンダーが顧客を連れて来るでしょう。

バーテンダーは良い営業担当者でなければなりません

バーテンダーは好奇心を抱くことなく、良い営業人でなければなりません。顧客がマティーニを求める。良いバーテンダーは彼らがビーファーターまたはボンベイを望んでいるかどうかを尋ねるだけでなく、彼らがよくジン（厄介なもの）が欲しいと思っているのではない。多くのレストランバーではフルディナーサービスを提供しています。良いバーテンダーはいつもディナーメニューを提供し、顧客に毎日のスペシャルについて話します。彼らはサーバーと同じくらいメニューの知識を持っており、常に好きな料理を2つまたは2つをお勧めすることができます。

経験豊富なバーテンダーのみ、してください！

良いバーテンダーの最も重要な特徴の1つは経験です。

テンションバーは実践的な仕事です。あなたは本からそれを学ぶことはできません。あなたはそれをしなければなりません！この理由から、あなたのメインバーテンダーとして、バーテンダースクールから新鮮な人を雇うことは非常に非常に悪い考えです。理論的には良い考えであるバーテンダースクールは、忙しいレストランでバーテンダーになるために必要な実践的な体験を与えません。バーテンダースクールの卒業生は、バーバックのポジションや、ゆっくりとした夜のバーテンダーには理想的ですが、忙しい週末のシフトには理想的な選択ではありません。すべてのキャリアのように、バーテンダースクールの卒業生は、レストランスタッフのトーテムポールを自分のやり方で動かさなければなりません。

バーテンダーを雇うときは常に参照を確認する

常に参照を確認します。従業員を雇っていることは、時間がかかり、率直に言ってあなたが痛い、時には何を知っているのですか？彼または彼女はスタッフの友人か友人の友人なので、その場で人を雇うことがしばしば魅力的です…バーテンダーがあなたの施設で果たす重要な役割のために、あなたは警戒すべきです参照をチェックする。

また、雇用を検討している人について従業員に質問してください。元の雇用者や参考書よりも、候補者の意見をより忠実に伝えるかもしれません。

バーテンダー候補者に尋ねる質問

バーテンダーにインタビューしているときは、候補者に以前の仕事の設定を説明してください。前のレストランはあなたと同じように働いていましたか？候補者がサービスバーだけで働いた場合、忙しいパブやスポーツバーを運営するのに理想的な選択ではないかもしれません。潜在的な雇用を求めるその他の質問には以下が含まれます：

•誰かが飲みすぎてしまったかどうかをどうやって伝えますか？

• •酔っ払いの顧客をどう扱うのですか？
  •あなたは忙しいバーをどのように扱いますか？
  •あなたはどのように不幸な顧客に対処していますか？
  •他のスタッフに問題がありますが、どうしていますか？
  •TIPS認定を受けていますか？
  バーテンダーを雇うことに関する最終的な言葉

レストランのオーナーとして、常にあらゆる場所にいて、すべてのことを知るのは難しいです。しかし、あなたは間違いなく新しいバーテンダーに目を留めておくべきです。上記のアドバイスにもかかわらず、あなたは優しい顔と快い方法で雪を降らすことができます。

あなたの他のスタッフに、新しくバーテンダーとの仕事が好きな様子を（私的に）聞いてください。多くの従業員はラットと見なされたくはありませんが、あなたはその反応を評価することができます。彼らはバーテンダーに熱狂していますか？彼らの反応は避けられますか？良い上司は彼または彼女のスタッフを知って、彼らが新しいバーテンダーをどのようにしているか知っています。

また、あなたの酒類の目録に注目してください。多くのバーテンダー（および他の職員）は、自分の家の酒類2瓶を手伝ってくれました。特定のブランドの酒が棚から飛び出していることに気がついた場合は、POSがそれが説明されていることを確認してください。そうでない場合は、バーテンダーと話し合ってください。

あなたがあなたのビジネスの良い部分を委託した人と100％快適であることを感じるまでは、売上、領収書、預金および在庫を把握してください。