レストランプロモーション：ワインテイスティング

ワインは決して外出しないアルコール飲料です。ワインテイスティングディナーは、レストランでお試しいただける人気のプロモーションイベントです。レストランのワインテイスティングは、特に伝統的にゆっくりとした季節の間に余分なビジネスを奨励する機会を提供します（キャビン・フィーバー・リリーバーなどと似ています）。レストランのワインテイスティングは、家庭のワインテイスティングと似ています。そのため、ゲストはいくつかのワインを共有したり会話したりします。

しかし、レストランのワインテイスティングは、ソムリエ（ワイン専門家）を招いて、夜のワインについて客に教えることでさらに一歩進んでいます。

ワインメニューの選択

古典的なフランスまたはカリフォルニアワインから地元で作られたワイン、よりエキゾチックで珍しいワインまで、無数の種類のワインがあります。あなたのワインセールスマンまたはソムリエと協力して、丈夫なワインメニューを選ぶのを手伝ってください。ソムリエはワインの専門知識を持つ人で、どのように作られたのか、それを適切に味わう方法、それがどのようなものに最適なのかなどです。あなたのワインセールス担当者は、ソムリエと連絡を取ったり、仕事を自分で行うことができます。多くのワインディストリビューターは、ワインを直接購入するので、ワイン試飲の計画のあらゆる段階でお手伝いします。 6つのワインは、レストランのワインテイスティングのための十分な選択肢です。ワイン専門家であるStacy Slinkardのワインテイスティングの基礎について詳しくは、こちらをご覧ください。

無料食材の選択

お好みのワインを選んだら、それぞれのワインを補完するメニュー項目を選択します。

鶏と魚の白ワイン、牛肉と豚の赤ワインを忘れずに考えましょう。もう一度、あなたのソムリエと一緒に試飲メニューを計画すると、食べ物とワインの完璧なペアリングを計画するのに役立ちます。

ゲストを招待

ワインテイスティングの詳細（日付、時間、ワインリスト、ディナーメニュー、価格）を取得したら、それを知らせる時間です。

あなたのソーシャルメディアアカウントに連れて、あなたのレストランのワインテイスティングを宣伝してください。早期予約を奨励するために、スペースが限られていることを強調する。チケットを販売したり、予約を取ったり、その両方をすることができます。一定数の保証をすることが重要です。したがって、注文するワインの量と準備する食品の量を知ることができます。直前の予約に必要な量よりも約10％多くの料理とワインを注文してください。

あなたのスタッフを教育する

これが最初のレストランワインテイスティングであれば、夕方の手順についてスタッフに教育することが重要です。夜間のルーチンを、サーバと台所スタッフの両方で段階的に見直します。誰もがワインリストとメニューをコピーして、どのような順序でワインや料理を提供するかを知ってください。スタッフに、提供されているワインについて読むように頼んでください。ワインの生産場所、使用されたブドウの種類など、お客様の簡単な質問に答えることができます。

ワイングラスの在庫

レストランのワインは、ワインの杯の不足よりも早く味わってしまうものはありません。あなたは夕方に十分なワイングラスを持っていることを確認してください。ワイン1杯につき1人ずつガラスを用意します。あなたが6つのワインを提供している場合、それはゲスト1人につき6つのグラスです。 50名のゲストがいる場合、夕方には300本のワイングラスが必要になります。

余分な1つまたは2つのメガネを購入する必要があるかもしれませんが、安価で、次のレストランのワイン試飲に使用できます。

目に見えるホストになる

最後に、優雅で魅力的なホストであることが重要です。あなたが家の正面を操作しない場合は、あなたのホストまたはマネージャーがワインテイスティング全体を通して利用可能であることを確認してください。あなたのゲストはワインと夕食を楽しんでいる間、ダイニングルームを回って回って、各テーブルを止めてチャットする時間を取るべきです。次のワイン試飲のご意見やご提案をお願いします。あなたの顧客は、どれだけビジネスに感謝し、彼らの復帰を楽しみにしているかを確認してください。