あなたのレストランで食べ物を減らす方法

廃棄しないでください。それは 真 なので、古い言い伝えは真実です。レストランのキッチンでは、クーラーやウォークインに詰め込まれた食材を忘れるのは簡単です。それが再発見されると、有効期限を過ぎてしまっているので、ゴミ（あるいは堆肥ビン）に移ります。あるいは、ある週末のスペシャルは期待通りに売れなかったかもしれません。月曜日に放棄される可能性があります。

しかし、このタイプの食品廃棄物はレストランにとって高価です。予算が限られているレストランでは、いつでもどこでもお金を節約する必要があります。食料の浪費を減らすことは、良い経済環境であっても、レストランがすべきことです。

ここでは、レストランのキッチン内の食品廃棄物を最小限に抑えるための簡単な手順を示します。

<！あなたが必要とするものだけを購入する

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あなたの営業担当者は、レタスやトマトが販売されているため、いくつかのケースを購入する可能性があります。しかし、1週間に複数の症例を使用しない場合は、食物腐敗のリスクがあります。そしてそれは失われたドルと同じです。あなたは間違いなく1週間以内に販売することができます販売でのみ生産を購入してください。あなたのレギュラーメニューにないものがあれば、それをどのように顧客に提供するのかをよく考えてください。

すべてにラベルを貼る

これは、ウォークインクーラーとフリーザーのすべてと、乾燥した保管場所のすべてに適用されます。食品の安全性を保証するだけでなく、古い食品（FIFO）を使用して腐敗する前に使用するのに役立ちます。

これはあなたの台所SOP（標準的な操作手順）の一部でなければなりません。

すべての食品注文を検査する

新鮮な食品の場合は、しばしばレストランDOAに到着します。つまり、彼らは腐敗しているか、途中でうまくいきます。このため、着信注文を検査することが重要です。あなた（所有者）が食品配送の点検を担当していない場合は、野菜や腐敗した野菜のケースを拒否できるかどうかを確認してください。

食べ物を送って営業担当者に話すのを恐れないでください。何度も繰り返される場合は、新しい食品ベンダーの買い物を始める時です。

ビールとワインの温​​度を調節する

ビールとワインはそれ自体新鮮ではないが、まだ生鮮である。温度が変動すると、ビールは「スカンク」の味をしてワインを苦しくすることがあります。だから、あなたの乾燥した貯蔵場所、またはあなたがビールとワインを貯蔵する場所は、常に一定温度の大豆の腐敗に設定されていることは、レストランの台所で逃げることはほとんど不可能であることを確認してください。しかし、あなたは必要なものだけを購入し、整理しておくことで最小限に抑えることができます。しかし、疑わしい食べ物を投げ捨てることについて過度に怒らないでください。

疑いがあるときは、それを投げ捨てる。 あなたの顧客の健康を脅かすよりも少し腐敗があります。 用途を変える成分

レストランで働く時間を費やした人は、月曜日のスープスペシャルは通常、週末のスペシャルリサイクルであることを知っています。前日のスペシャルから新しい料理を作ることに間違いはありません。（食べ物は有効期限を過ぎていないと仮定します。新たな昼食や夕食のスペシャルに残り物を再利用することは、食物の無駄を減らすのに適しています。

コンポスト化の検討

食品廃棄物は、レストランの予算や環境にはあまり適していません。

再利用された食材から新しいスペシャルを作成することは、食料コストを引き上げ、ゴミになる食糧の量を減らすのに適しています。あなたが間に合わない成分については、ごみ箱の代わりにコンポストビンにそれらを加えることは、腐敗を減らすもう1つの方法です。より多くのレストランが緑色になり、ビジネスモデルの一部としてリサイクルと合成を実施しています。あなたが堆肥を使用するレストラン庭を持っていない場合でも、地元の農家や庭師は庭でそれを使用することを喜んででしょう。これはあなたにとっては勝利です。