レストランバー - レストランバーを設定する方法

多くのフルサービスレストランでは、待機スタッフが飲み物やカクテルを飲みながら、客を集めて食べたり飲んだりする場所です。レストランバーのセットアップは、レストランのサイズ、テーマ、酒類のライセンスによって異なります。一部のバーはサービスのみであり、顧客に直接サービスを提供しないことを意味します。スタッフが飲み物を注文するだけです。その他のフルサービスバーでは、ドリンクや限定メニューまたはフルメニューをご利用いただけます。

バーは、サーバが自分の噴水飲料を注ぐことができる待機ステーションとして、またはバーテンダーを除いてスタッフに厳しく制限されていない待機ステーションとして倍増することがあります。

難易度： 平均

所要時間： 6-8週間

方法：

1. 酒類検査

   酒類のライセンスは異なり、1つのライセンスはすべてのアルコールをカバーする一方で、ワインとビールのみをカバーするライセンスもあります。あなたがビールとワインだけを提供している場合、小さなサービスバーはあなたのニーズに十分以上です。厳しい酒類やワイン、ビールを提供し、バーの販売を通じてビジネスを拡大しようとしている場合は、フルサービスバーを計画する必要があります。また、スタッフが開業前に特定の酒類販売者トレーニングを受ける必要があるかどうかを調べる。一部の州ではTIPSまたは類似の認定が必要ですが、他の州ではそうではありません。少なくとも、それは彼ら、レストラン、顧客を守るので、責任ある飲料提供に従業員を訓練させることを傷つけることは決してありません。

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2. 飲食店バーにはどのくらいのスペースがあるかを把握する

   理想的には、客を収容するためにバースツールの間に約2フィートのスペースが必要です。つまり、バーに8席が必要な場合は、8フィートのバーが必要です。

3. レストランバーをどこに置くかを決める

   レストランの入り口にあるバーは、待機エリアとして二重の役割を果たすことができます。レストランの中心にあるバーは、ディナーラッシュ中にスタッフがアクセスしやすくなっています。レストランの裏側に置かれたバー。家の正面の喧騒から遠く離れている。あなたのバーに最も適した場所を決めます。

4. バーには適切な設備を備えたレストランバーがあります。

   バーには、クーラー、アイスビン、衛生用品、ペーパータオルディスペンサー、酒井戸、ガラス棚、ワインラック、乾燥庫があります。クーラーは、ボトル入りのビール、白と赤面のワイン、そして飲み物を混ぜるのに使われるジュース、ミルク、その他の飲料のバックアップを保持するのに十分な大きさでなければなりません。レストランバーには、ビール塔と樽を冷やしておく場所も必要です。バーに樽用のスペースがない場合は、ウォークインクーラーからビールを運ぶ必要があります。バーフロアは、従業員の快適性と安全のためにゴム製のフロアマットで覆われている必要があります。

5. レストランバーを待合室にする

   できるだけ自主的にバーを作ってください。バーテンダーが現場ですぐに顧客のタブを管理できるように、独自のPOSシステムを装備しています。統合されたPOSはまた、バーテンダーがバーから直接食べ物をキッチンに送ることを可能にする。ラッシュ中にPOSシステムを使用する場合でも、バー領域にスタッフを配置することには注意してください。バーテンダーは典型的には領土の生き物であり、歩いているスタッフを待たない。夕食のシフト（または必要と思われる時間帯）の間、バーの後ろに待機スタッフがいないというルールを実装する必要があるかもしれません。

6. 照明で気分を設定する

   バーの照明は微妙にする必要があります。あまり暗い顧客はメニューを読むことができませんが、間違いなく明るすぎることはありません。リセッティングされた照明と調光スイッチ付きのトラック照明は、あなたが日中の時間に合わせて光を制御することを可能にします。

7. 空き状況を利用する

   あなたのワインとビールの営業担当者は、眼鏡、装飾ミラー、窓に掛けられた不快なネオンライトなど、無料の商品であなたを服装できます。装飾品を購入する前に無料で入手できるものを見つけてください。

レストランバーはレストランで簡単に利益を得ることができ、 場合は地元の法律に従い、スタッフには適切な保険と訓練を受けます。酒類のライセンスと付随する保険は、責任ある飲料訓練の周りの規則と同様に、州ごとに異なります。