レストラン - 共通の落とし穴を避けるためのステップ

最初の3年以内に多くのレストランが失敗する最大の理由の1つは、所有者が少なすぎる（5つのレストラン神話を参照してください）か、あまりにも多くするからです。レストランオーナーとしては、調理からマーケティング、簿記、修理、メンテナンスまで、すべてを自分でやりたいと思うのは簡単です。しかし、財務上の懸念から脱しても、誰かが「正しい」ことができるとは考えていないからといって、すべてをやろうとすると、あなたとあなたのビジネスをすばやく地面に運ぶことができます。

あなたはスーパーヒーローではなく、レストランのオーナーです。あなたはすべてを行うことはできず、同時にどこにでもいることはできません。

レストランオーナーの生活の中での日

任意のレストランでの任意の平日の一般的なシナリオを示します。

オーナーは昼食のために準備しています（もちろん、人件費を節約するため）。待っているスタッフの一人が電話をかけるためにキッチンから電話をかけられます。それはテレマーケターです。彼は電話で5分を浪費し、現時点ではデラックスエマージョンミキサーは必要ないと説明しています。

簿記者は、オーナーを台所から偵察し、彼をバックオフィスに呼びます。彼女は昨夜の書類作成について質問している。オーナーはクレジットカードの領収書と一致しないヒントを整理しようと15分を費やしています（待機スタッフが不一致の書類作成で家に帰ることは許可されていなくてもかまいません）。

最後に、地元の資金集め団体が到着したときにレストランのオーナーが台所に戻り、寄付を求めています。

ガールスカウト/ボーイスカウト/ジミーファンド/ウィッシュライツ/ミドルスクールトラックチームにノーと言える人は？または、ほぼ毎日の寄付を求める他の様々なグループのいずれか。それで、彼は小切手を作って税金控除の書類を手に入れて、会計係に返却し、先週の酒の注文に関する別の質問があります。

その間に…。顧客は今、昼食のために流され始めている。所有者は彼に投げられたすべてのアイテムを扱っているので、彼は昼食のために準備していません。つまり、物事がダイニングルームで忙しくなると、キッチンはバックアップされ、顧客は不満を残します。画像を取得しますか？

レストランオーナーとして、あなたはちょうどいいことを学ぶことが不可欠です！いいえ、私はこの瞬間にそれであなたを助けることはできません。いいえ、今は電話をかけることができません。いいえ、数分待たなければなりません。

一般的なレストラン所有者の落とし穴を避けるための措置を取る

そこで、このレストランオーナーは顧客を幸せに保ちながら、引き続きビジネスを管理することができますか？次の簡単な手順で：

1。他の人に仕事を委任することを学ぶ（彼が雇った職員のように）。 2。タスクの優先順位付けを学ぶ。 3。すべてのスタッフが従うことが期待される明確なガイドラインがあること。

先日の落とし穴を避けてもう一度そのシナリオを見てみましょう。

台所では、プレップクックが昼食の準備をしています。もちろん、これはレストランのオーナーが料理を払っていることを意味します。しかし、他の人に払って自分でやろうとする方がコスト効率が良いこともあります。すべての準備料理人は準備ができており、昼食の準備ができています。彼は、電話や即席の会議のためにキッチンの内外を行き来することはありません。

昼食は顧客が到着したときに行く準備ができています。

テレマーケティング担当者は、勤務時間中にほぼ毎時間電話をかけ続けます。しかし、レストランのオーナーは待遇担当者がメッセージを受け取るというポリシーのために、彼らに対処する必要はありません。

レストランのオーナーは夜の終わりにサーバーのお金とクレジットカードの領収書を収集する夜間マネージャーとバーテンダーを含むスタッフと書類作成ポリシーを見直しました。彼らの書類が100％と一致するまで、誰も解雇されることはありません。今レストランのオーナーは、書類作成を試みるために簿記を払う必要はなく、時間を無駄にすることもありません。そして、簿記者が持っている他のすべての質問は？彼女は、レストランのオーナーが午後2時に（ランチラッシュ後）毎日彼女と会い、彼らを乗り越えることを知っています。彼女は上司を追いかけることはないので、彼女はより生産的になります。

募金団体を覚えていますか？新しい方針のおかげで、毎月寄付を求める最初の10団体には標準額があります。各グループは20ドルを獲得します。 $ 200のマークが満たされると、それはその月のものです。グループは寄付を希望する場合は翌月に返すように求められます。待機スタッフは、キャッシュレジスタまたはPOSシステムの隣の便利なバインダーで、寄付と領収書を追跡することができます。

そこであなたはそれを持っています。より生産的なレストランオーナーになるための簡単な手順。あなたの岬を吊り上げ、委任し、優先順位を付け、組織する方法を学んでください。