レストランワインテイスティング - レストランのワインテイスティングを計画する方法

レストランのワインテイスティングは、楽しい興味深いプロモーションであり、季節の間に余分なビジネスをもたらすことができます。あなたがワイン愛好家でなくても、あなたのレストランでワインテイスティングを開催することができます。レストランのワインテイスティングは、家庭のワインテイスティングと似ています。そのため、ゲストはいくつかのワインを共有したり会話したりします。しかし、レストランのワインテイスティングは、ソムリエ（ワイン専門家）にゲストの夕べのワインを教えてもらうために、一歩進んで行きます。

難易度： 平均

所要時間： 6〜8週間

方法は次のとおりです。

1. テーマを決定する

   テーマあなたのレストランのワインテイスティングのために。テーマを選択すると、ワインを選んでメニューを計画するのがはるかに簡単になります。たとえば、フランスのワインのテーマを選択した場合は、フランス南部のワインと本物のプロヴァンス料理や北イタリアのワインと心のこもったトスカーナ料理を組み合わせることができます。

2. ソムリエを予約する

   ソムリエを雇うことについてワインの営業担当者と話をする。ソムリエはワインの専門知識を持つ人で、どのように作られたのか、それを適切に味わう方法、それがどのようなものに最適なのかなどです。あなたのワインセールス担当者は、ソムリエと連絡を取ったり、仕事を自分で行うことができます。あなたがそれらからワインを購入しているので、多くのワインディストリビューターがワインテイスティングの計画のあらゆる段階であなたを助けます。

3. ワインを選ぶ

   ソムリエの助けを借りて、試飲のワインを選んでください。 6つのワインは、レストランのワインテイスティングのための十分な選択肢です。 3人の赤と3人の白人がお互いを褒め称える良い選択です。ワインの専門家であるStacy Slinkardのワインテイスティングの基礎については、こちらをご覧ください。

4. メニューを書く

   あなたのレストランのワインテイスティングディナーにワインを選んだら、各ワインを補う料理を選ぶ必要があります。かつては鶏と魚の白ワイン、牛肉と豚の赤ワインでした。今日の可能性は、ワインと食品のペアリングは無限です。しかし、これは時代遅れの概念です。どの料理がどのワインに最も適しているのか困っている場合は、ソムリエに相談してください。最終的なメニューが完成したら、良質のカードストックに読みやすい魅力的なフォントで印刷してください。

   サンプル・レストランを読むワイン・テイスティング・メニュー

5. 広告…広告…広告

   ワイン・テイスティング（日付、時間、ワイン・リスト、ディナー・メニュー、価格）の詳細が得られたら、 。恒例のソーシャルメディアキャンペーンに加えて、テーブルテントやメニューインサートを社内で宣伝して、通常の顧客にワインテイスティングを知らせることもできます。

6. チケットの販売または予約の取消

   チケットの販売、予約の取消、またはその両方を行うことができます。一定数の保証をすることが重要です。したがって、注文するワインの量と準備する食品の量を知ることができます。直前の予約に必要な量よりも約10％多くの料理とワインを注文してください。

7. ワイングラスで買い物をする

   ワインの杯を食べることよりも早くレストランのワインを味わってしまうものはありません。あなたは夕方に十分なワイングラスを持っていることを確認してください。ワイン1杯につき1人ずつガラスを用意します。あなたが6つのワインを提供している場合、それはゲスト1人につき6つのグラスです。 50名のゲストがいる場合、夕方には300本のワイングラスが必要になります。あなたは余分な1つまたは2つのメガネを購入する必要があるかもしれませんが、安くて、あなたの次のレストランのワイン試飲に使用することができます。

8. ダイニングルームの装飾

   ワインテイスティングのためのダイニングルームのドレスアップ。バックグラウンドでテーマミュージックを柔らかく演奏しましょう。各テーブルの設定の一部として夜のワインリストと夕食メニューが付いている鮮明なリネンとディスプレイカードでテーブルを覆う。おそらくワインボトルやブドウをセンターピースに取り入れる。あなたは極端な変身をする必要はありません。ダイニングルームにいくつかのタッチを追加するだけで十分です。

9. あなたの職員を訓練する

   夜間はサーバーと台所スタッフの両方と一緒にステップを進んでください。誰もがワインリストとメニューをコピーして、どのような順序でワインや料理を提供するかを知ってください。スタッフに、提供されているワインについて読むように頼んでください。彼らはゲストのために簡単な質問に答えることができます（ ここではどのような種類のブドウが使われますか… … ）。トップノッチサービスは、将来のワイン試飲のためのリピートビジネスを確保する上で大きな道のりを行くでしょう。あなたのレストランでアルコールを責任感を持って提供する方法の詳細をお読みください。

10. 目に見えるホストになる

    あなたのゲストはワインと夕食を楽しんでいる間、ダイニングルームを回って回って、各テーブルを止めてチャットする時間を取るべきです。次のワイン試飲のご意見やご提案をお願いします。あなたの顧客は、どれだけビジネスに感謝し、彼らの復帰を楽しみにしているかを確認してください。