私は最近、ロングアイランド東部のチャリティーイベントに出席し、ロングアイランドのパーティーを満たす木製のオーブンを備えた移動式ピザトラック「ローリングインドーリングピザ」の創設者であるMatthew Michelに会ったそしてニューヨーク市で。ピザは美味しく、カスタムメイドで、早く準備しました。トラックは芸術作品だった - 復元された1943年の国際収穫機。マットはあまりにも忙しすぎて生地を面接することはできませんでしたが、後で巻き取り生地がどのように生地に巻き込まれるかについて話をしました。
2008年後半にパン生地を食べる前に何をしていたのですか。
2005年にSalve Regina大学を卒業後、私はコネチカット州に帰国し、2年間家族配管事業に従事しました。配管工事が私の夢の仕事から遠く離れていることに気がついたとき、私はロングアイランドに移動して当時のガールフレンドとなり、グリーンポートでバーテンダーを始めました。 2007年の夏に、私の妹は彼女のリハーサルディナーでピザトラックを持っていくことに決めました。私は思った、どのような奇妙なアイデア、そして私はトラックを見て、恋に落ちた。それは木製焼きオーブンが付いたアンティークのトラックだけでなく、すべての客にピザと大ヒットをもたらしました。ロングアイランドへの私のドライブで、私はすぐにロングアイランドで私自身のトラックを始めることに気付きました。私には、このタイプのビジネスのための完全な人口統計のように感じ、それが正しいことが判明しました。
ビジネスで最も驚いたことは何ですか？
私は、人々がどれほど素早く私のことを知り始めたかにとても驚きました。ほんの数週間後、私はハンプトンズは言うまでもなく、ウエストチェスターとニューヨーク市からの電話を受けていました。私は口の中の言葉のパワーを完全に過小評価しました。私はトラックがフリープレスを生み出すだろうと知っていたが、それを超えて、それはすべての言葉であり、人々は確かに話すことができる。
事業の中で最もチャレンジングな部分は何ですか？
すべてのものをトラックに整理しておく。すべてが絶えず要素にさらされています。風が冷蔵庫ドアのヒンジを壊さない場合、電気再充電システムは故障を試みます。すべてがトラックの後部で機能しているなら、何かがトラック自体に起こる可能性が最も高いです。それは決して終わらず、それは非常に、非常にイライラすることができます。
ビジネスで最も楽しいものは何ですか？
人々に会う。私はいつも人の人でしたが、これは私にとって完璧な仕事です。私たちはいつも異なる場所、家、イベントに出席しています。あなたが会う人の多様性は信じられないほどです。私たちは時々悪夢の顧客を得ますが、ほとんどの場合、私たちはかなり楽しく興味深い人々の裏庭で終わります。
あなたはビジネスのどの部分を軽視していますか？
私はビジネスの一部を軽視しているとは言いません。私は秘書を借りることができる瞬間、彼女は机とオフィスを手に入れ、私はもはや事務処理とは関係がないと言います。それはおそらく私の人生の最も幸せな一日になるでしょう。
トラックの購入と修繕にはどれぐらいの費用がかかりましたが、どのように資金を調達しましたか？
このプロジェクトの費用はやや圧倒的でした。
トラックは安かったが、労働、部品、装備はちょうど足していた。 $ 100、000プロジェクトであるはずだったものは、ほぼ倍増してしまった。幸いにも、私はそのアイデアを愛し、私のカリスマを愛し、私にプライベートローンをくれた人々に触れました。質問はありませんでした。
あなたのビジネスプランは何ですか？トラック1台、数台、艦隊？ 10億ドルでドミノに売る？
私の情熱は常にレストランでした。食器洗い機の修理方法、ラインの操作方法、カクテルを混ぜる方法、テーブルを待つ方法などがわかります。私はいつもそれをやって、それをうまくやって、私は自分自身を持っている日が来ています。 Rolling In Doughは、おいしいレストランの完璧な補完物です。プロのワーキングレストランのキッチンをセットアップすると、前もって自分が行っていたすべての作業を行うチームを既に用意しているので、準備作業、スタッフ募集、予約がもっと簡単になります。
レストランが始まったばかりのとき、トラックからの収入は大きな助けになるでしょう。将来的には別のトラックがあるかもしれませんが、私は自分よりも先に進まないでしょう。
あなたがピザを作っているのに気付かなかった。起業家として、その特定の仕事をどのように感じていますか？あなたはそれをする人になる必要がありますか？あなたはそれを続けることを計画しているか、自分自身を置き換えて他のことをすることができますか？
私は来年ピザを作っていませんが、私はいくつかの理由でそれをやるのが大好きです。それは私に創造的なチャンスを与え、より速くより良くなるように自分自身に挑戦します。私が2つの夏に行ったので、私はピザメーカーに何を期待し、限界を知るでしょう。一度にトラックに衝撃を与える100人の人がいて、それは練習を取るとき、多くの仕事です。多くの人がやらない私のビジネスのすべての面を学ぶ機会を得たので、私はスタッフを訓練し、管理する能力が向上します。
あなたは今どのようなイベントをしていますか？
最も忙しい月は6月、7月、8月、9月であり、2010年にはその4ヶ月間に100以上のパーティーを行った。売上高は良好で、間接費は低いです。今は収入のかなりの部分がローン支払いに向かいますが、扱いが容易で簡単になっています。
ロールモデルや起業家のヒーローはありますか？
彼が見つからない限り、私はGreenportのFrisky Oysterにいる私の上司は、おそらく私が最もよく見ている人だと言えます。私が誰からでも学ぶことができれば、それは彼だろう。
あなたの好きなローリングインパン生地のピザは何ですか？
私は親友のシチリアのおばあちゃんからミートボールのレシピを手に入れました。今では最高のミートボールとブラックオリーブのピザを作っています。それは私の意見ではなく、事実です。私たちはたくさんの素晴らしい組み合わせを作っていますが、もし私がそれを持つことができれば、それはそうです。
夕食に行くときにピザを食べますか？
そうです。私はそこに何があるのかがわかっていると思うので、時折ニューヨークのピザの研究旅行をして、私はいつもロングアイランドの新しい場所を試します。