イベントメニューを選択する前に知っておくべきこと

イベントプランナーとして、ケータリング専門家と協力して、グループの各メニュー項目を選択するまでの食事を計画する責任があります。

イベントメニューの計画

イベント会場のプライベートケータリングやケータリングマネージャーと一緒に作業している場合でも、メニューを作成する前にいくつかの要素を検討することは常に役立ちます。

最初に覚えておくべきことは、それらが提示するメニューオプションはほとんど常に100％フレキシブルであるということです。ほとんどのケータリング担当者は、イベントの3週間前にメニューと人数を確認することができますが、私はいつも計画プロセスの早い段階でメニューを確認することをお勧めします。始める前に知っておくべきことがあります。

朝食、昼食および夕食メニュー

メニューには、事前にパッケージ化された食事オプションとエグゼクティブシェフまたはキャンパーが作成したアラカルトのメニューが含まれています。朝食、昼食、夕食の各日の食事は、一般的にユニークです。次の点を考慮してください：

朝食：

朝食に関しては、コンチネンタル・オプション、ホット・ビュッフェ、朝食ステーションなどのパッケージメニューがコスト効率が高く、選択が簡単です。公式プログラムの開始前に朝食を提供している場合は、必ずイベントのスケジュールに最適なオプションを選択してください。 <！ランチ：

ランチ：

ランチビュッフェにはランチビュッフェ、アラカルトサンドイッチや適切なサイドなどの「ランチランチ」、さらにはランチボックスも用意されています。再度、食事の種類の最適な選択は、プログラムのスケジュールに完全に依存しますので、ゲストがどれくらいの時間食事をしなければならないかを考慮してください。夕食：
パッケージングされたディナービュッフェまたは夕食を選ぶことができます。どちらも3〜5コースの選択肢があります。これは、エグゼクティブシェフの個人的な好みを反映する項目を見つける場所であり、一般的に食べ物を輝かせる時間です。食べ物とレセプションのメニューを中断する

イベントで食べ物を計画する場合、計画は必ずしも3つの正方形の食事に限られるわけではありません。実際、多くの複数日の会議では、予定されている休憩や朝食、カクテルレセプションなどの間に、朝食、昼食、夕食を超えたケータリングプランニングが必要です。エグゼクティブシェフまたは出前斡旋業者は、いくつかの事前包装オプションとアラカルトの選択肢を提示することができます：

休憩アイテム：

予算に余裕があれば、テーマブレイクは常に標準飲料よりも面白くなります。スナック。 レセプション：
ほとんどのケータリング業者は、冷蔵庫とホット・オードブル、ホステル・バー・レセプション・パッケージ（1人1時間に1時間または消費する）のアラカルト・オプションを提供しています。彼らはまた、デザートステーションだけでなく、冷たくて熱いプラターステーションを提供することがあります。ビッグディナーの質問：ビュッフェまたはメッキ？

食事を問わず、イベントを主催する経営陣が食事に間違った形式を要求したとき、私は多くの状況に遭遇しました。

食事：

食べた食事は少なくとも1時間必要です。2時間でなくても5時間、適切にアジェンダの時間を要します。奉仕し、部屋を清掃する。食事付きの食事は、ディナーやリラックスした高級幹部会議で最も一般的に使用されます。

ビュッフェ： ビュッフェ式食事のアジェンダ時間を最大1時間まで許可してください。ビュッフェは朝食とランチに最適です。
合格品目： オススメのための素晴らしい選択肢ですが、通行料は一般的にはレセプションでのみ使用されます。
特別な必要事項 最後に、特別な食事ニーズを考慮したメニュー計画の検討が行われました。

食物アレルギー

宗教上の必要条件

その他の食事制限
唯一の栄養源は、栄養補助食品そのような特別なニーズについて知る方法は尋ねることです。彼らを計画する唯一の方法は、できるだけ早くケータリング専門家と話し合うことです。
宴会イベントの注文を完了する宴会のイベントオーダーは、上のすべての考慮事項と計画のステップを完了すると、ケータリングのニーズのすべての要素を詳述する正式な覚書です。あなたの署名（イベントプランナーとして）が必要なので、あなたと出席者の両方が後でそれを参照するので、正確にこの文書を熟読してください。

飲食

部屋のセットアップ

視聴覚

エンターテイメントとインテリア
料金
イベント食べ物と飲み物の知っておくべき予算
ケータリング予算を構築する際には、以下の料金が発生することを確認してください。
ケータリングの最低額：

ほとんどの食事は最低人数と1人あたりの料金が必要です。

労務費：

あなたのイベントを設定するために最低限必要な費用。しかし、イベントが最低料金を満たしていれば、しばしば交渉可能で放棄される。 シェフ手数料：
あなたのイベントが彫刻ステーションを使用している場合は請求されます。 バーテンダー手数料：
イベントにバーテンダーサービスが必要な場合は請求されます。 部屋の賃貸料：
しばしば交渉可能で、イベントが最低料金を満たしていれば免除される。 サービス料および売上税：
20％またはサービス料および地方税として特定された割合を予測する。